Salade d’hiver à base de kale

Salade d’hiver à base de kale

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Et oui, même en hiver on peut manger des salades ! J’adore les soupes mais je ressens  le besoin de varier mes repas du soir avec un plat à mâcher et pas à boire !

GIULIANA-mimosaLes tomates et le concombre, on oublie et on se tourne vers des légumes de saison avec différents choux crus : du Kale pour ses nombreuses valeurs nutritives (santé des yeux, système immunitaire, production d’énergie, vitamines, cholestérol…), du chou blanc et du chou rouge. Mais aussi, de la salade verte, des champignons et des oignons frits pour le côté gourmand et croquant (*^_^*)

Cette idée de salade hivernale est parfaite pour le soir et ne contient donc ni féculents, ni un fort apport en protéines (les légumes en contiennent un petit peu). Si vous souhaitez la manger le midi, alors n’hésitez pas à ajouter du riz froid et du tofu mariné (ce sont des idées à ajuster selon vos goûts) pour que la salade tienne au corps tout l’aprem.

Petits conseils pour le kale : on ne garde que les feuilles, on les nettoie. Ensuite, je vous conseille de ciseler les feuilles assez finement car n’oubliez que c’est un chou cru et qu’il demande donc un peu de mastication. 

Niveau sauce : pour se mêler au goût et la texture du Kale, je vous propose une sauce moutarde et miel qui va relever toutes les saveurs de cette salade.

Proportions pour une belle salade : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuillère à café de vinaigre (celui que vous aimez), 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à café de miel. Bien mélanger pour dissoudre le miel et la moutarde et obtenir une sauce homogène.

saladekale

On me demande souvent où je trouve du chou Kale sur Clermont. Je l’achète soit chez Côté Halles soit en magasins bio selon leurs arrivages : biocoop ou Botanic.

Et enfin, je vous propose une toute autre façon de manger ce fameux chou avec une recette de chips de Kale au four ! Original et savoureux.

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14 comments

  • Cette salade a l’air délicieuse et pleines de vertus santé! Oui c’est la saison des soupes mais on a aussi envie de croquant en hiver. Ton assaisonnement à base de moutarde & miel m’intrigue, il faut que je teste ça! Je suis une fan de chou cru, j’essaye cette recette dans la semaine:
    http://www.cuisineenbandouliere.com/salade-de-chou-japonaise/
    Il faut que je teste la tienne un de ces jours mais pas toujours facile de trouver du chou kale par chez moi (même au biocoop). :'(
    Tes photos « cuisine » me font toujours envie, puis avec de la belle vaisselle et des fleurs c’est encore plus charmant!

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      • Coucou! Je l’ai faite mardi soir, je ne sais pas si ça vient du fait que mes lamelles de chou étaient épaisses (pas de mandoline) ou le vinaigre de riz moyen (acheté à la première épicerie du coin), c’était correct mais pas non plus délicieux hein, je pense qu’il y a vraiment moyen d’améliorer, peut-être avec un peu plus de sucre? Enfin voilà si tu essayes, j’espère que ce sera plus réussi que chez moi ha ha!!

        PS: oui ce blog est super et j’aime les petites illustrations! ^^

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        • Hello ! Oui effectivement il est vraiment important de ciseler le chou en particulier le kale qui peut être difficile à mâcher voir étouffant s’il n’est pas en petit morceaux !

          Pour la sauce, tu peux ajouter plus de miel pour que ça soit plus sucré et perdo j’avais mis du vinaigre balsamique qui est assez sucré ^_^

          En tout cas merci pour ton retour !

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          • Oh non je parlais de la recette « chou blanc à la japonaise » de mon lien! 😀

            Car tu disais être intéressée alors je voulais te donner mon ressenti car la mienne n’était pas une réussite (si jamais tu la testais). 😉

            Je suis désolée je n’ai pas encore testée ta recette et JAMAIS je ne serais venu dire « mais pas non plus délicieux hein » (lol tu imagine le toupet de la fille). :p

            Je pense que l’assaisonnement de ta salade d’hiver ne pourrait que me plaire en tant que « bec sucré » (miel + balsamique miam miam).

            Bises!

          • Ah ok pardon :) ça me choquait pas, c’est bien d’avoir de recevoir des avis différents aussi ! J’ai pas ouvert un blog pour recevoir ‘que’ des compliments, j’accepte volontier que les gens aient un avis ou des goûts différents ^_^ mais en tout cas merci pour ton avis sur l’autre salade alors ^_^ j’aimerais bien savoir faire des salades japonaises avec une bonne sauce !

  • Je me suis volontiers mise au kale que l’on trouve partout aux US ! Par contre en salade je lui fais un petit massage avec citron/huile après l’avoir ciselé pour le rendre plus tendre, sinon c’est vrai que c’est du boulot de mastication 😉

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  • Ta recette a l’air trop bonne! Moi aussi, je sature un peu des soupes en ce moment. J’aime beaucoup le chou kale cru mais mon boyfriend a un peu plus de mal avec la texture…
    En tout cas je testerais ta recette! Bonne journée bichette!

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    • C’est vrai que le kale en gros morceaux c’est pas super ! Faut vraiment le ciseler finement c’est vraiment meilleur et tu peux aussi essayer l’astuce que ‘curiosités à NY’ a laissé un peu plus haut ! Apparement ça le rend plus tendre !

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