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For coffee lovers

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez forcément vu passer mes photos de cafés et en particulier de cafés glacés. Siroter des ‘Iced coffee’ est une habitude prise lors de mes voyages aux usa où les latte glacés et autres cold brew sont des boissons fraîches très consommées. Starbucks n’a pas le monopole de ce genre de boissons caféinées, il y a une réelle tendance autour du café, des provenances, des ‘blend’ qui sont des mélanges de cafés et autour de la torréfaction. J’ai remarqué que de plus en plus de coffee shop de qualité ouvrent un peu partout.

De Tokyo à Bordeaux en passant par Brooklyn, le monde entier cherche à proposer le meilleur café. Si je cite Bordeaux, c’est que j’ai eu un coup de coeur lors de mon week-end bordelais pour le Café Piha. Une super adresse très authentique et à ne pas rater qui m’a été conseillée par Victoria du blog Five of december.

Moi qui ne buvais pas de café il y a encore quelques années, j’essaie de rattraper mon retard et je peaufine mes petites recettes pour vous les livrer dans cet article. J’ai été largement aidé par le site Cuisine et Cocotte qui regorge de matériel pour la cuisine. Il y a notamment un onglet Café et Thé où j’ai pu y choisir le nécessaire pour préparer tout ça !

Une cafetière italienne de la marque Bialetti c’était vraiment l’accessoire ultime qui me manquait et je ne suis pas déçue. J’étais persuadée que je ne pourrais pas utiliser une cafetière italienne sur une plaque vitrocéramique et finalement si. D’ailleurs les cafetières Bialetti fonctionnent sur tout type de feux.

 Le matériel que j’ai utilisé pour réaliser ces cafés :

Cafetière italienne Bialetti

Mousseur à lait WMF

Pot à lait Barista WMF

Tasses à expresso WMF

Tasses à latte (double paroi) WMF

Cafetière Jura

Plus rien ne vous empêche de jouer les Barista à domicile ! La seule chose qui nécessite une vraie formation c’est d’apprendre à faire du latte art pour sublimer vos boissons. Même si j’ai eu la chance de jouer  la Barista chez Starbucks le temps d’une journée, je suis encore loin de réussir un quelconque motif sur mes latte.

PS : côté déco, les petites boîtes à fleurs viennent de chez Flying Tiger et le poster façon ‘coffee shop’ vient de chez Desenio ainsi que son cadre noir.

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Risotto verde

De retour avec une recette que je décline sans cesse : le risotto !

Aujourd’hui c’est un risotto vert que je vous propose et j’espère que ma recette vous donnera envie. Les plats italiens sont définitivement les meilleurs et je n’en suis pas à mon coup d’essai concernant le risotto. J’en fais très souvent et j’utilise le riz italien Gallo la plupart du temps mais je me souviens avoir travaillé une recette pour Taureau Ailé que vous pouvez retrouver juste ‘ici‘.

Pour la confection de ce plat, j’ai utilisé du très bon matériel que ça soit pour la cuisson ou pour la découpe.

Si une plante a besoin de lumière et d’eau pour être en bonne santé et bien je crois que pour réussir un plat il faut tout simplement du bon matériel. Je dis ça pour déculpabiliser toutes les personnes qui se disent nulles en cuisine. Je fais le parallèle avec les plantes car on me dit souvent que j’ai la main verte en voyant mes photos sur instagram mais c’est faux. J’ai juste beaucoup de lumière dans mon salon 🙂 C’est pareil pour cette recette, j’ai une bonne casserole, de bons couteaux, un bon riz spécial risotto et des légumes bio ! That’s all folks…

Depuis quelques semaines, j’utilise la casserole Balancia (avec passoire intégrée) de chez Mastrad. Cette casserole c’est un petit bijou parce qu’elle répond à plusieurs de mes attentes : elle est tous feux et quand on déménage souvent et que l’on passe du gaz au vitro céramique ou à l’induction, on est bien content d’avoir un matériel passe partout. Ensuite, elle ne prend pas de place malgré sa grande capacité et puis le top du top : elle a une passoire intégrée et je n’avais encore jamais vu ça… La passoire peut aussi être utilisée seule bien évidemment. En gros, c’est du 2 en 1 donc un gain de place et de matos. Pour les petites cuisines, c’est l’idéal… Et si vous souhaitez vous laisser tenter par le site Mastrad, sachez que la marque vous permet d’obtenir 15% de réduction grâce au code : CITRONNADE15

Sur le site Mastrad, il y a aussi tout un tas d’accessoires dédiés à la cuisine et à la pâtisserie. Le genre de site où je peux passer une heure à parcourir tous les onglets…

Pour les légumes, j’ai utilisé le couteau de découpe et d’épluche : Edge of Belgravia. Je ne connaissais pas cette marque il y a encore quelques semaines mais je suis conquise par la gamme en acier ‘precision‘ qui est ultra sobre avec ce coloris noir. Les couteaux sont un peu lourds mais forcément ils sont solides et on ne risque pas de se retrouver avec le manche dans la main (ça m’est déjà arrivé ^_^) Ca faisait plusieurs années que je voulais investir dans de bons couteaux… Je crois que c’est encore mon côté mamie qui ressort mais quand même, un couteau adapté à chaque aliment, c’est le top quand on cuisine ^_^ Celui que je préfère dans le coffret que j’ai reçu, c’est le couteau à pain qui est aussi parfait pour découper les cakes. J’ai vu qu’on pouvait passer commande directement sur leur site et aussi sur la Redoute ou Cdiscount par exemple.


 On fait bouillir 1L d’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes (c’est une recette veggie of course) . Dans une autre casserole, on verse environ 150 gr de riz spécial risotto dans un fond d’huile d’olive et on remue pendant une minute . On ajoute une louche d’eau du bouillon de légumes et on attend que le riz absorbe l’eau . On ajoute ensuite : un blanc de poireau et un brocoli coupés en petits morceaux . On couvre avec de l’eau de bouillon . On fait cuire à feu moyen en rajoutant du bouillon, louche après louche, jusqu’à cuisson totale du riz . Ajouter 15cl de crème (de soja par exemple)
BONUS : Servir le risotto avec un petit pesto minute revisité en hachant et mélangeant : persil, graines de tournesols, sel, ail et huile d’olive et enfin quelques feuilles de roquette pour la déco et du fromage râpé pour l’onctuosité.

BON APPETIT !

Sur ma table :
Une nape ‘vert ancien’ h&m home . Les torchons et une tasse à carreaux de la nouvelle collec’ Bouchara . Une assiette creuse Ikea . Une assiette à rebord mint Sostrene Grenes . 2 petits bols style céramique Sostrene Grenes . La super bougie Bestow de Lulie Wallace trouvée chez Very Nice Things à Clermont.

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3 recettes avec mon extracteur de jus Byzoo

Ca fait très longtemps que je voulais vous poster mes bonnes recettes à l’extracteur.

Il y environ 2 ans, j’ai investi dans un extracteur et c’est vite devenu pour moi un rituel plaisant de préparer moi-même mes jus de fruits et de légumes plutôt que de les acheter tout fait.

Sachez que même les jus de fruits bio peuvent contenir des additifs et du sucre, notamment les jus multivitaminés.

Depuis ma grossesse et mon déménagement, j’avoue que je n’utilise plus mon ancien extracteur n’ayant plus trop la place car il est horizontal et assez imposant.

Et puis, il y a quelques semaines, le site Slowjuice m’a contacté pour me proposer de tester un de leur modèle d’extracteur : le Byzoo Zebra. Déjà, il est vertical et prend moins de place et ensuite, il est véritablement pratique d’utilisation.

Plus besoin d’enlever la peau des fruits, surtout celles des agrumes que je devais auparavant peler puis couper en morceaux les fruits et les légumes. L’extracteur Byzoo Zebra est un petit bijou de technologie grâce à son ouverture extra large qui est 4X plus grande que la moyenne des autres modèles. Son autre grande qualité c’est la vitesse de 38 tours par minute qui est une vitesse plutôt lente et c’est justement ce qu’on attend d’un bon extracteur pour qu’il puisse préserver au maximum les nutriments de vos fruits et légumes.

Avant de passer à mes 3 recettes, je voudrais juste vous dire deux mots sur les extracteurs de jus et surtout faire le point sur ses concurrents ; les blenders et les centrifugeuses car on me demande souvent la différence :

l’extracteur sépare le jus des fibres, comme le font nos dents ce qui permet de mieux digérer les fruits et légumes et c’est parfait pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux.

la plupart des jus de supermarchés sont pasteurisés à environ 75° ce qui fait que les fruits perdent une grande partie de leurs vitamines et minéraux contrairement à l’extracteur qui fonctionne à froid.

la technique d’extraction de jus vous permet de conserver naturellement vos jus plusieurs jours en gardant une qualité optimale : 48h c’est parfait, 72H c’est encore très bien. Ceci vous permet de préparer une belle quantité d’un seul coup et d’avoir vos jus à disposition dans le frigo pour vos petits déjeuners. Avec un blender ou une centrifugeuse, il faut consommer vos préparations dans les heures qui suivent.

Voici maintenant 3 recettes testées et validées, mes grands classiques :

 

 

 

                                            ♥♥♥

→ 4 oranges

→ 2 citrons

→ 2 carottes

 

 

 

 

 


 

 

 

                                           ♥♥♥

→ 1 fenouil
→ 4 pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           ♥♥♥

                                       → 3 kiwis

                                      → 3 pommes granny

 

 

 

 

Je suis restée assez classique dans les recettes que je vous propose aujourd’hui mais évidemment, vous pouvez faire des jus d’herbes ou encore des jus salés. Personnellement, j’aime beaucoup les mélanges chou kale / pommes ou épinards / pommes. C’est à vous de créer vos recettes selon vos goûts et vos besoins en terme d’apport nutritif.

Le site Slowjuice vous permet aujourd’hui de profiter de 20€ de réduction grâce au code :

MADAMECITRONNADE

Valable jusqu’au 30 novembre 2017. En plus des autres cadeaux déjà offerts avec l’achat de cet extracteur de jus.

En espérant que l’article vous donne envie de vous y mettre…

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Clafoutis aux abricots et aux amandes

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 Une recette sur le blog, non vous ne rêvez pas ! Je crois que ça fait bien un an que je n’ai pas posté de recette ici… Non pas que je ne cuisine plus mais j’ai pris l’habitude de partager mes repas sur Instagram et je ne prends pas le temps de rédiger un article ici.

Aujourd’hui je me suis dit qu’une recette estivale serait la bienvenue sur le blog entre deux articles parlant de Madeline. Ca changera un peu !

Rien de compliqué, bien au contraire mais c’est ma variante à moi du clafoutis tradi aux cerises.

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Abricots / Amandes effilées, c’est le duo parfait pour cette recette rafraîchissante de saison. Et les amandes effilées qui caramélisent à la cuisson grâce au sucre vanillé, c’est la touche gourmande que l’on n’a pas avec le clafoutis aux cerises.

A servir frais avec une glace vanille ou un sorbet et à conserver au frigo !

Paye tes boulettes !

La rubrique Miam du blog est de retour avec des boulettes de riz !
Pourquoi cette idée bizarre ? A cause ou grâce à Facebook et à ses vidéos de bouffe, qui arrivent, je ne sais comment, sur mon fil d’actu… Sérieusement Facebook, je n’y comprends plus rien mais ça, c’est pas le sujet du jour !

Une de ces vidéos a retenue mon attention, il s’agissait de boulettes de riz avec coeur fondant à la mozza, le tout pané et hop à la friteuse ! Plus gras, tu meurs…
N’ayant pas de friteuse et faisant moi même ma panure, je me suis dit que je pouvais peut être reprendre l’idée en adaptant à ma façon.

Pour la panure, en ce moment (je change souvent mon mixe) j’utilise : des graines de chia, de graines de lin moulues et du son de blé (le tout bio bien sur).
Pour la cuisson, j’ai tout simplement utilisé de l’huile d’olive et une poêle, donc mes boulettes ne sont pas frites mais simplement dorées à la poêle.

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Faire cuire environ 200gr de riz pour 8 boulettes et de préférence un riz collant type riz à sushi ou risotto et le laisser tiédir avant de former les boulettes sinon on se brûle…

Couper des morceaux de mozza, former des boulettes de riz dans vos mains et insérer un morceau de mozza, refermer la boulette,

Ensuite, mettre de la farine dans une assiette creuse, un oeuf  battu salé et poivré dans une autre assiette et votre panure dans une 3ème.

Et là, on fait des roulades ^_^ boulettes après boulettes, on passe d’abord dans la farine puis dans l’oeuf puis dans la panure

On obtient donc des boules de riz panées que l’on fait dorer à la poêle bien huilée à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté en assaisonnent un peu.

La mozza doit être fondante au coeur de la boulette et on accompagne avec une salade verte par exemple !

On retrouve les étapes en images juste en dessous.

Sympa non ?

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Une recette originale que l’on a bien aimé ! A refaire et à décliner en utilisant de la sauce tomate à la place de l’oeuf battu par exemple ! En tout cas, c’était vraiment YUMMY, croustillant dessus et fondant dedans… Bon app’ !

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Gâteau aux pommes (oil free / butter free)

Un cake aux pommes à mi chemin entre le gâteau et le clafoutis, sans huile et sans beurre, ça vous dit ?

Cette recette est vraiment MA découverte de l’hiver… Hyper simple et pas trop fat puisque sans matières grasses, que de promesses me direz-vous ! J’ai testé avec des pommes mais aussi avec des poires et encore avec les 2 et à chaque fois c’est une réussite. Je vous le conseille vivement pour un goûter réussi ou un brunch du dimanche !

Dernièrement, j’ai apporté une touche spéciale à cette recette et j’ai très envie de partager ça. Je ne sais pas si vous connaissez les boutiques Pomme d’Ambre ? L’une d’entre elles a ouvert ses portes il y a peu dans ma ville (Clermont-Ferrand) et j’ai tout de suite été attiré par l’ambiance feutrée et les produits proposés : des épices du monde, du thé et du café avec tous les accessoires utiles qui vont bien ! De jolis bols, des boîtes, des mugs et j’en passe. C’est comme ça que j’ai pu testé un mélange d’épices dit ‘mélange speculoos‘ comprenant : canellegingembremuscadegirofleanis. Une vraie valeur ajoutée pour ce gâteau simple et sans prétention.

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La recette :

pomme

∴ Couper environ 600gr de pomme en lamelles et réserver

∴ Battre 4 oeufs avec 180gr de sucre roux quelques minutes

∴ Ajouter 220gr de farine, 1 sachet de levure, une belle pincée de sel et 150ml de lait (je conseille lait d’amande ou de soja) ET 1 cuillère à soupe de ‘mélange speculoos‘ puis continuer de battre

∴ Ajouter ensuite les 3/4 des fruits en lamelles qui vont se mêler à la préparation

∴ Fariner un plat de 22cm de diamètre et verser la préparation et enfin disposer le quart de fruits restant en laissant un espace entre chaque lamelle (cette étape permet d’obtenir un joli résultat après cuisson)

∴ Saupoudrer le tout avec un peu de sucre roux pour un côté craquant à la dégustation

∴ Enfourner environ 35min à 200° dans un four préchauffé

∴ Laisser refroidir et servez avec une boule de glace vanille ou pas…

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Et comme on dit à la maison : ‘simple mais efficace !’

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En attendant le printemps…

Bien que l’hiver soit doux, j’attends le printemps avec impatience. Le voyage au Japon prévu au mois d’avril n’y est sûrement pas pour rien.

A ce propos, je remercie les personnes qui m’ont donné des conseils via Instagram et je reviendrai sûrement vers vous pour plus d’infos. Je n’ai pas encore parlé de ce voyage sur le blog il me semble, mais je pense faire un article avant le départ pour vous présenter grossièrement notre planning pour nos 2 semaines sur place pendant la période des cerisiers en fleurs (Sakura).

En parlant Japon, je vous recommande de faire un petit tour chez MargauxBetty, je suis tombée amoureuse de ses illustrations minimalistes, surtout celles sur la Californie et le Japon. Sur son blog il y aussi des articles sur ses voyages.

margauxbetty

Je vous préviens, cet article va vite partir dans tous les sens et n’a pas de trame de fond. J’avais juste envie de partager un ‘good mood’ car c’est mon état d’esprit en ce moment.

Ce voyage en Asie, un petit séjour en Italie dans une semaine (Turin & Milan), mes plantes qui se plaisent et fleurissent à la maison, des projets toujours des projets par exemple pour le blog (et vous en saurez vite un peu plus car un gros évènement s’annonce à Clermont avec mes amies blogueuses…) Toutes ces petites choses qui me rendent HAPPY !

Et d’ailleurs, mon amie et blogueuse Ninon vient de collaborer avec Le Lautrec qui est un peu notre Ladurée clermontois, et elle nous propose un joli chocolat mystérieux plein de surprises, un peu comme un oeuf Kinder mais encore mieux ^_^ J’ai craqué et je suis allée me l’offrir. Il est dispo en boutiques et fait référence à la Saint Valentin avec ses petits coeurs rouges. Il y a un concours sur son blog pour tenter de gagner un coffret de cette collection.

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Pour rester dans le thème de la Saint Valentin, cette année, j’ai la chance d’avoir été gâté un peu en avance par Sloggi. Je ne pensais pas que Sloggi avait des modèles de sous-vêtements avec autant de détails et de finitions. Je suis agréablement surprise par le Light Lace 2.0 de la collection #FeelYourFreedom qui est tellement confortable.

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Pour la première fois de ma vie, mon orchidée refleurit ! J’en ai jeté plusieurs car elle finissaient par mourir. Je crois que notre logement actuel est assez lumineux et m’aide beaucoup à conserver mes plantes même l’hiver.

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Il y a aussi mon bougainvillier qui après avoir perdu quasi toutes ses feuilles en automne, repart de plus belle en m’offrant des superbes feuilles et fleurs de différentes teintes (orange, saumon, rose et pastel). Je passe du temps à le regarder, à scruter la moindre pousse. Ca peut paraître tellement naïf mais un rien de me fait plaisir.

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Sur Instagram, je vous ai montré 2 carnets by Casa Bonnie, l’un sert à noter Les Choses à Ne Pas Oublier et l’autre Les Choses à Oublier. Je trouve cette idée hyper chouette. Je vais me servir de l’un pour faire des listes pour organiser mon voyage et de l’autre à des moments où j’aurai besoin de noter des choses dont je préfère ne pas me souvenir ^_^ Ca peut toujours servir ! Casa Bonnie est une papeterie en ligne qui des carnets, des cartes, des bloc notes et même des bougies…

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Pour finir, je partage avec vous mon gâteau du weekend que vous avez aperçu sur Instagram. Il est simple, sa texture est entre le cake et le flan et il ne contient pas de beurre, ni d’huile. C’est cool non ?

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Je vous souhaite une belle semaine !
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Salade d’hiver à base de kale

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Et oui, même en hiver on peut manger des salades ! J’adore les soupes mais je ressens  le besoin de varier mes repas du soir avec un plat à mâcher et pas à boire !

GIULIANA-mimosaLes tomates et le concombre, on oublie et on se tourne vers des légumes de saison avec différents choux crus : du Kale pour ses nombreuses valeurs nutritives (santé des yeux, système immunitaire, production d’énergie, vitamines, cholestérol…), du chou blanc et du chou rouge. Mais aussi, de la salade verte, des champignons et des oignons frits pour le côté gourmand et croquant (*^_^*)

Cette idée de salade hivernale est parfaite pour le soir et ne contient donc ni féculents, ni un fort apport en protéines (les légumes en contiennent un petit peu). Si vous souhaitez la manger le midi, alors n’hésitez pas à ajouter du riz froid et du tofu mariné (ce sont des idées à ajuster selon vos goûts) pour que la salade tienne au corps tout l’aprem.

Petits conseils pour le kale : on ne garde que les feuilles, on les nettoie. Ensuite, je vous conseille de ciseler les feuilles assez finement car n’oubliez que c’est un chou cru et qu’il demande donc un peu de mastication. 

Niveau sauce : pour se mêler au goût et la texture du Kale, je vous propose une sauce moutarde et miel qui va relever toutes les saveurs de cette salade.

Proportions pour une belle salade : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuillère à café de vinaigre (celui que vous aimez), 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à café de miel. Bien mélanger pour dissoudre le miel et la moutarde et obtenir une sauce homogène.

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On me demande souvent où je trouve du chou Kale sur Clermont. Je l’achète soit chez Côté Halles soit en magasins bio selon leurs arrivages : biocoop ou Botanic.

Et enfin, je vous propose une toute autre façon de manger ce fameux chou avec une recette de chips de Kale au four ! Original et savoureux.

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Saladier Habitat & Planche H&M Home

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Gâteau frais à la courge

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Ca fait des années déjà qu’à l’arrivée de l’automne, je me fais une joie de pouvoir cuisinier toutes sortes de courges que ça soit en veloutés, en purées et même en gâteaux ! Ma mère a une recette de flan incroyable et surprenant, qu’elle prépare avec du potiron ou de la courgette mais en réalité on peut choisir n’importe quelle courge.

courgePour les gâteaux, mes courges favorites pour leur petit goût de noisette sont la butternut et le potimarron. Cette fois ci, j’ai utilisé une courge du jardin qui ressemble fortement à une butternut.

Hier, j’ai finalement testé une recette trouvé sur le site 750gr intitulé sobrement : gâteau à la citrouille et qui est simplement, une TUERIE !

C’est un gâteau dont la texture fait un peu penser à celle d’un flan, un peu comme celui de ma mère mais plus dense et qui se déguste, lui aussi, frais, en le conservant au frigo.

C’est vraiment original, que ça soit en terme de couleur que de texture et pour la saison, c’est vraiment le top !

Je ne vous recopie pas la recette du site mais je vous fais part des modifications que j’ai effectué selon ce que j’avais chez moi :

  • j’ai ajouté 2 cuillères à café d’arôme de vanille pour faire ressortir le côté doux et sucré de la courge
  • j’ai mis seulement 3 oeufs 
  • à la place de 200gr de farine, j’ai mis : 50gr de farine, 100gr de maïzena, 50gr de fécule de pomme de terre
  • pour la cuisson, faites en fonction de votre four, moi je l’ai mis à cuire à 200° pendant 35minutes

Ces petites modifications ont finalement permis d’obtenir un succulent dessert au goût subtil et sucré et qui se déguste frais ! SO YUMMY !

Je l’ai fait cuire dans un moule carré afin de découper des petits morceaux, eux aussi carrés, pour la dégustation.

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Délice au thé matcha

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Je suis tombée récemment sur une fiche recette d’un gâteau au thé matcha, provenant du magazine ELLE (et que vous pouvez aussi trouver en ligne par ailleurs).

feuilledethéJe dois dire que je suis assez fan du matcha en pâtisserie et j’ai eu le chance d’en recevoir il y a quelques semaines dans le cadre de mon rôle de jury pour la mention ‘meilleurs produits bio‘ ! Cette recette est très bien tombée du coup.

Cependant, je l’ai un peu amélioré la recette à mon goût et en faisant avec ce que j’avais dans mes placards.

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Le résultat est moelleux et fondant grâce à la poudre d’amande. La couleur du matcha rend le gâteau original et parfait pour vos goûters d’automne.

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