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Chips de kale maison

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Pour bien finir la semaine ou bien la commencer selon l’heure à laquelle vous allez lire cet article, je vous propose une recette simple et healthy !

Des chips non grasses, vous allez me dire, c’est impossible et pourtant si ! J’ai eu l’occasion de tester ces chips de chou kale aux USA et en particulier en Californie où toutes les tendances culinaires émergent ! Croire que les américains se nourrissent uniquement de bidoche et de burgers est assez réducteur et loin de la réalité, en tout cas pour une partie d’entre eux !

Le kale est une variété de chou que l’on trouve depuis peu en France. Moi, je l’achète soit bio chez Botanic (selon les arrivages), soit chez Grand Frais. Nos supermarchés ne s’y sont pas encore mis mais ça viendra peut être si le phénomène prend de l’ampleur chez nous aussi.

J’ai commencé par le manger cru et c’est plutôt pas mal surtout en salade composée, associé avec de la laitue ou de la mâche par exemple !

Aujourd’hui je vous propose de faire croustiller le kale avec une recette des plus simples !

Il vous faut :

du chou kale (la quantité que vous souhaitez)

du sel, de l’huile d’olive et du gomasio (sésame grillé salé)

Comment on fait ?

on enlève les tiges en récupérant uniquement les feuilles,

on préchauffe le four à 160°, pendant ce temps, on mélange les feuilles de chou dans un saladier avec de l’huile d’olive, du sel et du gomasio. On peut remplacer ce dernier par des épices type curry ou cumin mais pour cette recette, je reste sur des chips salées classiques ! (les quantités d’huile et de sel sont à votre convenance, attention à ne pas abuser avec le sel, perso, j’ai eu tendance à en mettre trop)

sur du papier cuisson, étalez vos feuilles de chou et enfournez entre 20 et 30 minutes selon votre four et la ‘croustillance’ voulue !

laissez refroidir quelques minutes, et servez en apéro par exemple mais pourquoi pas sur vos salades !

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NB : Pour la conservation, je n’ai pas trouvé de solution idéale. J’ai testé un bocal fermé mais les chips se sont ramolies alors si vous avez des idées, n’hésitez pas à les partager !!!

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Pâte à pizza au chou-fleur

Aujourd’hui, je vous propose une pâte à pizza très particulière puisqu’elle ne contient pas du tout de farine et donc pas de gluten ! Elle est aussi peu calorique puisqu’elle est à base de chou-fleur en fleurettes que l’on mixe très finement.

Cette recette, je l’ai repéré dans une émission où la cuisinière Julie Andrieu nous proposait cette idée assez incroyable de faire une pâte à pizza à base de chou-fleur ^_^

J’ai mis du temps avant de tester, j’avoue que je n’y croyais pas vraiment et en fait le résultat est assez surprenant ! On s’est régalé mais je trouve que ce n’est pas à comparer avec une réelle pizza. C’était délicieux mais différent et pas aussi croustillant qu’une pâte traditionnelle !

Cependant, je partage cette recette avec vous car c’est un plat light et idéal pour faire manger du chou-fleur aux personnes qui ne sont pas fan de ce légume à la base !

Ingrédients pour la pâte :

500 gr de chou-fleur en fleurette

1 oeuf

50 gr de gruyère rapé

sel, poivre (origan si vous aimez)

Préparation :

Mixez très finement le chou-fleur,

Posez le chou-fleur mixé sur un torchon propre et pressez fortement au dessus de l’évier pour faire sortir un maximum d’eau du légume,

∇ Dans un bol, mélangez ensuite le chou-fleur mixé avec l’oeuf, le gruyère rapé et l’assaisonnement,

Découpez un papier cuisson de forme circulaire d’un diamètre d’environ 30cm de diamètre et étalez, à l’aide d’une spatule, vos mixture,

Faites cuire la pâte seule dans un four préchauffé à 200°, pendant 15minutes

Sortez la pâte du four et ajoutez votre garniture (pour moi, c’était uniquement de la sauce tomates, des légumes et des olives épicées), puis faites cuire le tout pendant 15min à nouveau !

L’étape la plus importante est celle du pressage du chou-fleur dans le torchon pour que votre chou-fleur puisse croustiller à la cuisson ! C’est quand même bluffant non ?

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Be my valentine !

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Soyons honnête, la Saint-Valentin pour moi, n’est rien d’autre qu’un prétexte pour faire un bon gâteau ^_^

Sur Pinterest, j’ai repéré plein de petites choses : déco, découpages, collages, gâteaux, meringues et j’en passe sur le thème de la Saint-Valentin et ça m’a donné envie de tester le gâteau que je vais vous montrer juste après !

Il s’agit en fait de deux gâteaux (pour moi c’est un gâteau au yaourt et un gâteau au chocolat). Le premier servira à créer des formes que l’on va découper à l’emporte pièce et le second recouvrira les formes. Ca ne vous paraît pas très clair ? Je comprends… je me suis aidée de cette vidéo pour tenter moi même l’expérience !

Sauf que moi, eh ben je ne suis pas aussi douée 🙂 Alors déjà, j’ai perdu mon emporte pièce en forme de coeur et je m’en suis rendue compte au moment où j’en avais besoin ! Heureusement, j’avais celui en forme de papillon sous la main ! Et puis voilà, force est de constater que Pinterest c’est pas la vie… enfin c’est pas la mienne en tout cas ^_^ Mon gâteau est assez imparfait mais vous savez-quoi, ben je l’aime bien, il est marrant et il est fait avec amour 

J’ai aussi découpé des petits coeurs sur des grandes feuilles cartonnées et j’ai crée des petites guirlandes grâce à des rubans que l’on voit en arrière-plan sur certaines photos. Je les ai accroché au mur pour faire mes photos mais je vais peut-être les pendre à mes tringles à rideaux jusqu’à la Saint-Valentin ! Avec les chutes des feuilles cartonnées, j’ai aussi fait une petite carte ‘Joyeuse Saint-Valentin’ ♥

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Bonne fin de semaine à tous ♥

saintval

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Tea time (cupcakes vanille)

Un petit article en coup de vent pour vous glisser une recette simple de cucpakes ou plutôt de leurs bases sur laquelle vous pouvez aussi bien ajouter votre glaçage préféré comme de la pâte à sucre !

Avec Ninon, nous avons pris le goûter ensemble à la maison cet après-midi autours de quelques cupcakes à la vanille et ça nous a donné envie de partager des photos sur nos blogs respectifs. Vous trouvez donc aussi bien mes photos que les siennes dans ce post. J’aime beaucoup sa façon de mettre en scène les petites choses de la vie, comme on peut souvent le voir sur son Instagram ! On espère pouvoir se réunir plus souvent et pourquoi vous proposer des articles de temps en temps, comme des billets d’humeurs ou des DIY, pourquoi pas…

En attendant pour une dizaine de petits cupcakes, il vous faut :

2 yaourts nature (soit 250gr)

180gr de sucre

210 gr de farine

1 cuillère et demi à café de levure chimique

1 cuillère et demi à café d’arôme de vanille

110 gr de beurre mou

Un peu de confiture entre vos bases et la pâte à sucre

Préparation

Mixez tous les ingrédients ensemble et remplissez vos caissettes au 3/4 !

Cette recette ne gonfle que très peu à la cuisson, ce qui permet d’obtenir une base bien plate pour décorer vos cupcakes. Notez aussi qu’il n’y a pas d’oeufs dedans, ça peut être intéressant pour certaines personnes qui cherchent des recettes sans oeufs,

Enfournez environ 25min à 190° dans un four préchauffé !

Après refroidissement de vos bases, badigeonnez les de confiture et déposez la pâte à sucre !

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Bonne fin de semaine à tous !

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Veggie wrap maison

Sur mon ancien blog, Cupcakes & Citronnade, j’avais posté une recette de wrap maison qui avait bien plu, avec une garniture ‘poulet et bacon grillé’ ! Depuis, je suis devenue végétarienne, alors je me suis dit que ça pourrait être intéressant de partager avec vous une recette complète de veggie Wrap maison. Quand je dis ‘recette complète’, c’est parce que je vous propose de faire votre tortilla vous même et croyez-moi, ça fait toute la différence !

Rien de compliqué, les galettes mexicaines à base de farine de maïs sont un vrai petit délice ! Il y a plein de recettes sur les sites culinaires et j’ai très envie de tester celle de chefNini, qui m’a d’ailleurs déjà permis de savoir faire les pains polaires avec sa recette parfaite. Mais je n’avais pas trop le temps pour laisser poser ma pâte, du coup, je vous propose une recette rapide, sans temps de repos, c’est une recette que j’utilise toujours pour mes wraps et je la trouve pas mal du tout !

Pour 2 grandes galettes / tortilla :

60 gr de farine de maïs

60 gr de farine

 environ 5 cl d’eau chaude

15 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel,

Creuser un petit puits en ajoutant le beurre fondu au centre et l’eau chaude petit à petit,

Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte,

Utiliser du papier cuisson pour étaler votre pâte que vous séparez en 2 boules,

Faire chauffer vos galettes de chaque côté, dans une poêle à crêpes sans matière grasse puis garnissez vos wraps !

Pour la garniture :

J’ai fait du guacamole que j’ai étalé sur chaque tortilla puis j’ai ajouté une préparation de galette de légumes que j’achète en magasin Bio et j’ai ajouté des feuilles de salade avec un petit peu d’huile d’olive ! On referme le Wrap et on déguste accompagné d’une salade verte !

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PS : Vous avez peut-être remarqué mon nouveau logo, j’espère qu’il vous plaira ! Je remercie mon compagnon de toujours me faire des logos qui correspondent à mes envies et à mes goûts ! Bonne semaine à tous !

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Sablés de Noël à la noisette

J-3 avant le réveillon de Noël et je me crois encore fin août, au moment où j’ai commencé mon nouveau boulot qui me prends beaucoup de temps, un peu trop parfois et surtout en ces périodes de fêtes où je passe plus de temps sur mon lieu de travail qu’à la maison !

J’ai pas eu le temps de faire les boutiques, de boire des chocolats chauds et de me plonger dans l’esprit de Noël mais j’ai quand même pris quelques heures de mon dimanche pour préparer une grosse fournée de sablés à la noisette. Des petits sablés en forme de sapin, avec un peu de confiture et de pâte à sucre rouge et verte… Le résultat est plutôt chouette ! 

Pour une cinquantaine de biscuits :

Ingrédients :

2 oeufs,

250 gr de beurre (ouai la plaquette quoi…)

1 bonne pincée de sel

500 gr de farine

125 gr de poudre de noisette

200 gr de sucre

Préparation :

Mixer tous les ingrédients au robot en utilisant un crochet plutôt qu’un fouet pour créer une boule,

On étale directement la pâte sur un plan de travail fariné et on crée des biscuits,

On fait cuire environ 15minutes dans un four préchauffé à 170°

Il faut laisser refroidir les sablés avant de les badigeonner de confiture et de poser la pâte à sucre que l’on préalablement étalé, comme la pâte, à l’aide de sucre glace et d’un rouleau à pâtisserie !

Et voilà, c’est prêt !

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Je vous souhaite à tous un super Noël !

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Brunchez bio & végé

Le dimanche matin est synonyme de brunch chez nous, du moins quand j’ai le temps de me mettre aux fourneaux !

En général, quand je poste un instagram le dimanche matin pour le brunch, les photos sont plutôt bien aimées alors je me suis dit qu’un petit article vous proposant un certain type de brunch serait une bonne idée !

Je suis partie sur un brunch végétarien mais toutefois très gourmand et uniquement composé de produits bio !

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La partie la plus longue est la confection des pains polaires ou pains suédois qui avaient déjà fait l’objet d’un article dans la rubrique ‘Miam’ du blog, il y a quelques mois.

En tout, 2h30 sont nécessaires pour faire lever la pâte à pain.

Dans mes sandwiches de pains suédois, il y a : du fromage à tartiner, une galette de tofu que j’achète nature et que je pane avec de la sauce tomate et du son d’avoine et de blé. Il y a aussi un peu de salade verte et un peu d’huile d’olive.

Cette fois, j’ai voulu faire mes pains de forme carré, ça permet de les couper en triangles une fois garnis. C’est plus facile à déguster !

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Je voulais aussi en profiter pour vous présenter le site Keimling qui propose des accessoires de cuisine aidant à la préparation de plats ‘healthy’ mais aussi des produits alimentaires géniaux. Ce site, c’est le temple du ‘cuisiner sain’ et ça passe évidemment par des produits végé voire vegans que j’ai eu l’occasion de tester ici !

Je parle notamment du pain aux légumes qui a une texture surprenante, ni trop croustillante, ni trop molle et que j’ai trouvé hyper goûtu et surtout parfait pour être garni avec du fromage frais (ou du ‘faux mage’ pour les vegans) et des petits légumes croustillants.

Pour mon brunch, j’ai donc garni 2 toasts de pains de légumes avec du gaperon de chèvre et des morceaux de choux rouges. Quelques pshits d’huile d’olive sont les bienvenus sur le choux !

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Pour la partie sucrée du brunch, Il y a un autre produit étonnant dont je voulais parler. Je l’ai toasté sur des galettes de maïs, il s’agit d’une purée d’amandes d’abricots ! Un curieux mélange de pâte à tartiner et d’amande, une vraie découverte pour moi… J’ai trouvé ça absolument délicieux sur les galettes de maïs ! Je recommande fortement ce genre de produits naturels qui apportent plein de bons nutriments pour bien débuter la journée ! Ca m’a donné envie de tester d’avantages de produits sur le site Keimling !

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Voilà, j’espère que cette proposition de brunch vous plaira. Elle dépoussière un peu le traditionnel ‘oeufs brouillés, bacon’ et ce n’est pas plus mal non ?

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Gaspacho vert

Faisons un break avant la fin de ces récits de voyages et prenons le temps de déguster une entrée simple et rafraîchissante avec des produits de saison !

J’adore le concombre, surtout que j’ai la chance de manger celui de notre potager, mais je le prépare souvent de la même façon, avec du fromage blanc et de l’ail (un peu à la grecque en fait). Et puis on m’a donné une recette simple et tellement bonne, parfaite pour les diners d’été : le gaspacho vert !

C’est vrai que lorsque l’on parle de gaspacho, on a souvent en tête une couleur rouge vive et finalement la recette que je vous propose sort un peu de l’ordinaire ! Je vous donne les quantités pour 2 personnes mais rien ne vous empêche de multiplier tout ça si vous être nombreux ! Je trouve que c’est une jolie petite entrée si vous avez des invités, et ça passe très bien après un bon apéro ^_^

Il vous faut un blender ou un mixer pour la réaliser en mettant tous les ingrédients en morceux. Pour le concombre, j’ai testé une fois avec la peau et une fois sans. Petite préférence sans !

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NB : j’ajoute à cette recette une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout ! Et pour compléter le repas, une salade avec des haricots du jardin et du chou rouge. Un délice et ces couleurs dans l’assiette donnent vraiment envie !

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Glace à la fraise

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Si je voulais tant un robot KitchenAid, c’était avant tout pour son style retro incomparable mais aussi parce que les accessoires sont multiples ! Celui que je viens de recevoir, c’est le bol qui sert de sorbetière ! Pour l’utiliser, c’est simple, il faut conserver le bol au congélateur pendant 15heures minimum. Puis, au moment voulu, le sortir et l’installer à la place du bol en inox habituel.

J’ai trouvé une recette de glace à la fraise en cherchant sur internet, je suppose qu’il en existe des tas. Perso, je voulais faire quelque chose de simple, se rapprochant du sorbet avec une touche gourmande en plus !

Pour cela il m’a fallu :

400 grammes de fraises (du jardin pour moi ♥)

25 cl de crème fraîche montée en chantilly

150 grammes de sucre glace

On commence par mixer les fraises de façon à obtenir une purée que l’on passe au tamis pour séparer les petits grains.

On monte la chantilly (c’est là que j’ai merdé, c’est pour ça qu’on voit des touches de blanc dans ma glace)

On mélange le tout et on fait tourner la sorbetière vitesse 2 puis on verse le mélange

On laisse prendre la glace pendant 25 minutes toujours en deuxième vitesse.

On verse le mélange glacé dans un bac/tupperware et on place au congélateur au minimum 3h avant de pouvoir déguster !

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Je suis vraiment conquise ! Pour une première, c’était vraiment un délice. Le goût des fruits domine et la crème fraîche apporte de la douceur même si ça aurait été encore meilleur si j’avais pas foiré la chantilly. En tout cas, je ne regrette pas mon achat (merci Emilie) ! L’utilisation de cet accessoire KitchenAid est hyper simple et j’ai vraiment envie de tester des glaces différentes, avec des morceaux de noix de pécan ou de cookies par exemple !

Evidemment, la recette que je vous donne est faisable avec toute sorbetière !

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Barbecue de légumes !

Avec ces quelques jours de chaleur annoncés pour ce week-end, j’ai trouvé judicieux de vous parler d’un petit livret de 10 recettes à propos de la cuisson des légumes au barbecue ! Il est vrai que la cuisson au barbecue reste quand même bien différente de la cuisson à la poêle mais ce n’est pas parce qu’on fait le choix de ne plus manger de viande ou de poisson que notre vie sociale estivale doit rester au point mort !

Le petit livre ‘Le barbecue végétalien‘ que j’ai trouvé sur Amazon pour trois fois rien (+ livraison gratuite) nous propose quelques petites recettes faciles pour rendre la cuisson au barbecue moins conventionnelle !

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Hier soir, j’ai testé la recette que l’on voit sur la couverture avec les avocats. J’ai été surprise, tout d’abord, que l’on puisse manger de l’avocat chaud. J’ai pour habitude de le manger en salade ou en guacamole et j’avais peur de ne pas  l’aimer à la cuisson. Finalement, le côté braisé est à tomber et la petite sauce tomate maison qui l’accompagne est fraîche, un peu comme un gaspacho, ce qui donne un résultat fascinant et très original ! Si vous recevez cet été, ça peut vraiment être une très belle entrée à proposer à vos convives, surtout que la présentation fait son petit effet !

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Les 2 autres recettes qui ont particulièrement retenues mon attention et que j’aimerais tester :

° Brochette de tofu à la moutarde et ses petits légumes

° Burger dont le pain est remplacé par des galettes de polenta braisées

Je vous souhaite un bon week-end à tous, j’espère revenir très vite pour vous gâter avec un très joli concours courant juin ^_^
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