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Risotto verde

De retour avec une recette que je décline sans cesse : le risotto !

Aujourd’hui c’est un risotto vert que je vous propose et j’espère que ma recette vous donnera envie. Les plats italiens sont définitivement les meilleurs et je n’en suis pas à mon coup d’essai concernant le risotto. J’en fais très souvent et j’utilise le riz italien Gallo la plupart du temps mais je me souviens avoir travaillé une recette pour Taureau Ailé que vous pouvez retrouver juste ‘ici‘.

Pour la confection de ce plat, j’ai utilisé du très bon matériel que ça soit pour la cuisson ou pour la découpe.

Si une plante a besoin de lumière et d’eau pour être en bonne santé et bien je crois que pour réussir un plat il faut tout simplement du bon matériel. Je dis ça pour déculpabiliser toutes les personnes qui se disent nulles en cuisine. Je fais le parallèle avec les plantes car on me dit souvent que j’ai la main verte en voyant mes photos sur instagram mais c’est faux. J’ai juste beaucoup de lumière dans mon salon 🙂 C’est pareil pour cette recette, j’ai une bonne casserole, de bons couteaux, un bon riz spécial risotto et des légumes bio ! That’s all folks…

Depuis quelques semaines, j’utilise la casserole Balancia (avec passoire intégrée) de chez Mastrad. Cette casserole c’est un petit bijou parce qu’elle répond à plusieurs de mes attentes : elle est tous feux et quand on déménage souvent et que l’on passe du gaz au vitro céramique ou à l’induction, on est bien content d’avoir un matériel passe partout. Ensuite, elle ne prend pas de place malgré sa grande capacité et puis le top du top : elle a une passoire intégrée et je n’avais encore jamais vu ça… La passoire peut aussi être utilisée seule bien évidemment. En gros, c’est du 2 en 1 donc un gain de place et de matos. Pour les petites cuisines, c’est l’idéal… Et si vous souhaitez vous laisser tenter par le site Mastrad, sachez que la marque vous permet d’obtenir 15% de réduction grâce au code : CITRONNADE15

Sur le site Mastrad, il y a aussi tout un tas d’accessoires dédiés à la cuisine et à la pâtisserie. Le genre de site où je peux passer une heure à parcourir tous les onglets…

Pour les légumes, j’ai utilisé le couteau de découpe et d’épluche : Edge of Belgravia. Je ne connaissais pas cette marque il y a encore quelques semaines mais je suis conquise par la gamme en acier ‘precision‘ qui est ultra sobre avec ce coloris noir. Les couteaux sont un peu lourds mais forcément ils sont solides et on ne risque pas de se retrouver avec le manche dans la main (ça m’est déjà arrivé ^_^) Ca faisait plusieurs années que je voulais investir dans de bons couteaux… Je crois que c’est encore mon côté mamie qui ressort mais quand même, un couteau adapté à chaque aliment, c’est le top quand on cuisine ^_^ Celui que je préfère dans le coffret que j’ai reçu, c’est le couteau à pain qui est aussi parfait pour découper les cakes. J’ai vu qu’on pouvait passer commande directement sur leur site et aussi sur la Redoute ou Cdiscount par exemple.


 On fait bouillir 1L d’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes (c’est une recette veggie of course) . Dans une autre casserole, on verse environ 150 gr de riz spécial risotto dans un fond d’huile d’olive et on remue pendant une minute . On ajoute une louche d’eau du bouillon de légumes et on attend que le riz absorbe l’eau . On ajoute ensuite : un blanc de poireau et un brocoli coupés en petits morceaux . On couvre avec de l’eau de bouillon . On fait cuire à feu moyen en rajoutant du bouillon, louche après louche, jusqu’à cuisson totale du riz . Ajouter 15cl de crème (de soja par exemple)
BONUS : Servir le risotto avec un petit pesto minute revisité en hachant et mélangeant : persil, graines de tournesols, sel, ail et huile d’olive et enfin quelques feuilles de roquette pour la déco et du fromage râpé pour l’onctuosité.

BON APPETIT !

Sur ma table :
Une nape ‘vert ancien’ h&m home . Les torchons et une tasse à carreaux de la nouvelle collec’ Bouchara . Une assiette creuse Ikea . Une assiette à rebord mint Sostrene Grenes . 2 petits bols style céramique Sostrene Grenes . La super bougie Bestow de Lulie Wallace trouvée chez Very Nice Things à Clermont.

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3 recettes avec mon extracteur de jus Byzoo

Ca fait très longtemps que je voulais vous poster mes bonnes recettes à l’extracteur.

Il y environ 2 ans, j’ai investi dans un extracteur et c’est vite devenu pour moi un rituel plaisant de préparer moi-même mes jus de fruits et de légumes plutôt que de les acheter tout fait.

Sachez que même les jus de fruits bio peuvent contenir des additifs et du sucre, notamment les jus multivitaminés.

Depuis ma grossesse et mon déménagement, j’avoue que je n’utilise plus mon ancien extracteur n’ayant plus trop la place car il est horizontal et assez imposant.

Et puis, il y a quelques semaines, le site Slowjuice m’a contacté pour me proposer de tester un de leur modèle d’extracteur : le Byzoo Zebra. Déjà, il est vertical et prend moins de place et ensuite, il est véritablement pratique d’utilisation.

Plus besoin d’enlever la peau des fruits, surtout celles des agrumes que je devais auparavant peler puis couper en morceaux les fruits et les légumes. L’extracteur Byzoo Zebra est un petit bijou de technologie grâce à son ouverture extra large qui est 4X plus grande que la moyenne des autres modèles. Son autre grande qualité c’est la vitesse de 38 tours par minute qui est une vitesse plutôt lente et c’est justement ce qu’on attend d’un bon extracteur pour qu’il puisse préserver au maximum les nutriments de vos fruits et légumes.

Avant de passer à mes 3 recettes, je voudrais juste vous dire deux mots sur les extracteurs de jus et surtout faire le point sur ses concurrents ; les blenders et les centrifugeuses car on me demande souvent la différence :

l’extracteur sépare le jus des fibres, comme le font nos dents ce qui permet de mieux digérer les fruits et légumes et c’est parfait pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux.

la plupart des jus de supermarchés sont pasteurisés à environ 75° ce qui fait que les fruits perdent une grande partie de leurs vitamines et minéraux contrairement à l’extracteur qui fonctionne à froid.

la technique d’extraction de jus vous permet de conserver naturellement vos jus plusieurs jours en gardant une qualité optimale : 48h c’est parfait, 72H c’est encore très bien. Ceci vous permet de préparer une belle quantité d’un seul coup et d’avoir vos jus à disposition dans le frigo pour vos petits déjeuners. Avec un blender ou une centrifugeuse, il faut consommer vos préparations dans les heures qui suivent.

Voici maintenant 3 recettes testées et validées, mes grands classiques :

 

 

 

                                            ♥♥♥

→ 4 oranges

→ 2 citrons

→ 2 carottes

 

 

 

 

 


 

 

 

                                           ♥♥♥

→ 1 fenouil
→ 4 pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           ♥♥♥

                                       → 3 kiwis

                                      → 3 pommes granny

 

 

 

 

Je suis restée assez classique dans les recettes que je vous propose aujourd’hui mais évidemment, vous pouvez faire des jus d’herbes ou encore des jus salés. Personnellement, j’aime beaucoup les mélanges chou kale / pommes ou épinards / pommes. C’est à vous de créer vos recettes selon vos goûts et vos besoins en terme d’apport nutritif.

Le site Slowjuice vous permet aujourd’hui de profiter de 20€ de réduction grâce au code :

MADAMECITRONNADE

Valable jusqu’au 30 novembre 2017. En plus des autres cadeaux déjà offerts avec l’achat de cet extracteur de jus.

En espérant que l’article vous donne envie de vous y mettre…

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Paye tes boulettes !

La rubrique Miam du blog est de retour avec des boulettes de riz !
Pourquoi cette idée bizarre ? A cause ou grâce à Facebook et à ses vidéos de bouffe, qui arrivent, je ne sais comment, sur mon fil d’actu… Sérieusement Facebook, je n’y comprends plus rien mais ça, c’est pas le sujet du jour !

Une de ces vidéos a retenue mon attention, il s’agissait de boulettes de riz avec coeur fondant à la mozza, le tout pané et hop à la friteuse ! Plus gras, tu meurs…
N’ayant pas de friteuse et faisant moi même ma panure, je me suis dit que je pouvais peut être reprendre l’idée en adaptant à ma façon.

Pour la panure, en ce moment (je change souvent mon mixe) j’utilise : des graines de chia, de graines de lin moulues et du son de blé (le tout bio bien sur).
Pour la cuisson, j’ai tout simplement utilisé de l’huile d’olive et une poêle, donc mes boulettes ne sont pas frites mais simplement dorées à la poêle.

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Faire cuire environ 200gr de riz pour 8 boulettes et de préférence un riz collant type riz à sushi ou risotto et le laisser tiédir avant de former les boulettes sinon on se brûle…

Couper des morceaux de mozza, former des boulettes de riz dans vos mains et insérer un morceau de mozza, refermer la boulette,

Ensuite, mettre de la farine dans une assiette creuse, un oeuf  battu salé et poivré dans une autre assiette et votre panure dans une 3ème.

Et là, on fait des roulades ^_^ boulettes après boulettes, on passe d’abord dans la farine puis dans l’oeuf puis dans la panure

On obtient donc des boules de riz panées que l’on fait dorer à la poêle bien huilée à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté en assaisonnent un peu.

La mozza doit être fondante au coeur de la boulette et on accompagne avec une salade verte par exemple !

On retrouve les étapes en images juste en dessous.

Sympa non ?

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Une recette originale que l’on a bien aimé ! A refaire et à décliner en utilisant de la sauce tomate à la place de l’oeuf battu par exemple ! En tout cas, c’était vraiment YUMMY, croustillant dessus et fondant dedans… Bon app’ !

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Salade d’hiver à base de kale

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Et oui, même en hiver on peut manger des salades ! J’adore les soupes mais je ressens  le besoin de varier mes repas du soir avec un plat à mâcher et pas à boire !

GIULIANA-mimosaLes tomates et le concombre, on oublie et on se tourne vers des légumes de saison avec différents choux crus : du Kale pour ses nombreuses valeurs nutritives (santé des yeux, système immunitaire, production d’énergie, vitamines, cholestérol…), du chou blanc et du chou rouge. Mais aussi, de la salade verte, des champignons et des oignons frits pour le côté gourmand et croquant (*^_^*)

Cette idée de salade hivernale est parfaite pour le soir et ne contient donc ni féculents, ni un fort apport en protéines (les légumes en contiennent un petit peu). Si vous souhaitez la manger le midi, alors n’hésitez pas à ajouter du riz froid et du tofu mariné (ce sont des idées à ajuster selon vos goûts) pour que la salade tienne au corps tout l’aprem.

Petits conseils pour le kale : on ne garde que les feuilles, on les nettoie. Ensuite, je vous conseille de ciseler les feuilles assez finement car n’oubliez que c’est un chou cru et qu’il demande donc un peu de mastication. 

Niveau sauce : pour se mêler au goût et la texture du Kale, je vous propose une sauce moutarde et miel qui va relever toutes les saveurs de cette salade.

Proportions pour une belle salade : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuillère à café de vinaigre (celui que vous aimez), 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à café de miel. Bien mélanger pour dissoudre le miel et la moutarde et obtenir une sauce homogène.

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On me demande souvent où je trouve du chou Kale sur Clermont. Je l’achète soit chez Côté Halles soit en magasins bio selon leurs arrivages : biocoop ou Botanic.

Et enfin, je vous propose une toute autre façon de manger ce fameux chou avec une recette de chips de Kale au four ! Original et savoureux.

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Saladier Habitat & Planche H&M Home

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Chips de kale maison

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Pour bien finir la semaine ou bien la commencer selon l’heure à laquelle vous allez lire cet article, je vous propose une recette simple et healthy !

Des chips non grasses, vous allez me dire, c’est impossible et pourtant si ! J’ai eu l’occasion de tester ces chips de chou kale aux USA et en particulier en Californie où toutes les tendances culinaires émergent ! Croire que les américains se nourrissent uniquement de bidoche et de burgers est assez réducteur et loin de la réalité, en tout cas pour une partie d’entre eux !

Le kale est une variété de chou que l’on trouve depuis peu en France. Moi, je l’achète soit bio chez Botanic (selon les arrivages), soit chez Grand Frais. Nos supermarchés ne s’y sont pas encore mis mais ça viendra peut être si le phénomène prend de l’ampleur chez nous aussi.

J’ai commencé par le manger cru et c’est plutôt pas mal surtout en salade composée, associé avec de la laitue ou de la mâche par exemple !

Aujourd’hui je vous propose de faire croustiller le kale avec une recette des plus simples !

Il vous faut :

du chou kale (la quantité que vous souhaitez)

du sel, de l’huile d’olive et du gomasio (sésame grillé salé)

Comment on fait ?

on enlève les tiges en récupérant uniquement les feuilles,

on préchauffe le four à 160°, pendant ce temps, on mélange les feuilles de chou dans un saladier avec de l’huile d’olive, du sel et du gomasio. On peut remplacer ce dernier par des épices type curry ou cumin mais pour cette recette, je reste sur des chips salées classiques ! (les quantités d’huile et de sel sont à votre convenance, attention à ne pas abuser avec le sel, perso, j’ai eu tendance à en mettre trop)

sur du papier cuisson, étalez vos feuilles de chou et enfournez entre 20 et 30 minutes selon votre four et la ‘croustillance’ voulue !

laissez refroidir quelques minutes, et servez en apéro par exemple mais pourquoi pas sur vos salades !

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NB : Pour la conservation, je n’ai pas trouvé de solution idéale. J’ai testé un bocal fermé mais les chips se sont ramolies alors si vous avez des idées, n’hésitez pas à les partager !!!

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Pâte à pizza au chou-fleur

Aujourd’hui, je vous propose une pâte à pizza très particulière puisqu’elle ne contient pas du tout de farine et donc pas de gluten ! Elle est aussi peu calorique puisqu’elle est à base de chou-fleur en fleurettes que l’on mixe très finement.

Cette recette, je l’ai repéré dans une émission où la cuisinière Julie Andrieu nous proposait cette idée assez incroyable de faire une pâte à pizza à base de chou-fleur ^_^

J’ai mis du temps avant de tester, j’avoue que je n’y croyais pas vraiment et en fait le résultat est assez surprenant ! On s’est régalé mais je trouve que ce n’est pas à comparer avec une réelle pizza. C’était délicieux mais différent et pas aussi croustillant qu’une pâte traditionnelle !

Cependant, je partage cette recette avec vous car c’est un plat light et idéal pour faire manger du chou-fleur aux personnes qui ne sont pas fan de ce légume à la base !

Ingrédients pour la pâte :

500 gr de chou-fleur en fleurette

1 oeuf

50 gr de gruyère rapé

sel, poivre (origan si vous aimez)

Préparation :

Mixez très finement le chou-fleur,

Posez le chou-fleur mixé sur un torchon propre et pressez fortement au dessus de l’évier pour faire sortir un maximum d’eau du légume,

∇ Dans un bol, mélangez ensuite le chou-fleur mixé avec l’oeuf, le gruyère rapé et l’assaisonnement,

Découpez un papier cuisson de forme circulaire d’un diamètre d’environ 30cm de diamètre et étalez, à l’aide d’une spatule, vos mixture,

Faites cuire la pâte seule dans un four préchauffé à 200°, pendant 15minutes

Sortez la pâte du four et ajoutez votre garniture (pour moi, c’était uniquement de la sauce tomates, des légumes et des olives épicées), puis faites cuire le tout pendant 15min à nouveau !

L’étape la plus importante est celle du pressage du chou-fleur dans le torchon pour que votre chou-fleur puisse croustiller à la cuisson ! C’est quand même bluffant non ?

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Veggie wrap maison

Sur mon ancien blog, Cupcakes & Citronnade, j’avais posté une recette de wrap maison qui avait bien plu, avec une garniture ‘poulet et bacon grillé’ ! Depuis, je suis devenue végétarienne, alors je me suis dit que ça pourrait être intéressant de partager avec vous une recette complète de veggie Wrap maison. Quand je dis ‘recette complète’, c’est parce que je vous propose de faire votre tortilla vous même et croyez-moi, ça fait toute la différence !

Rien de compliqué, les galettes mexicaines à base de farine de maïs sont un vrai petit délice ! Il y a plein de recettes sur les sites culinaires et j’ai très envie de tester celle de chefNini, qui m’a d’ailleurs déjà permis de savoir faire les pains polaires avec sa recette parfaite. Mais je n’avais pas trop le temps pour laisser poser ma pâte, du coup, je vous propose une recette rapide, sans temps de repos, c’est une recette que j’utilise toujours pour mes wraps et je la trouve pas mal du tout !

Pour 2 grandes galettes / tortilla :

60 gr de farine de maïs

60 gr de farine

 environ 5 cl d’eau chaude

15 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel,

Creuser un petit puits en ajoutant le beurre fondu au centre et l’eau chaude petit à petit,

Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte,

Utiliser du papier cuisson pour étaler votre pâte que vous séparez en 2 boules,

Faire chauffer vos galettes de chaque côté, dans une poêle à crêpes sans matière grasse puis garnissez vos wraps !

Pour la garniture :

J’ai fait du guacamole que j’ai étalé sur chaque tortilla puis j’ai ajouté une préparation de galette de légumes que j’achète en magasin Bio et j’ai ajouté des feuilles de salade avec un petit peu d’huile d’olive ! On referme le Wrap et on déguste accompagné d’une salade verte !

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PS : Vous avez peut-être remarqué mon nouveau logo, j’espère qu’il vous plaira ! Je remercie mon compagnon de toujours me faire des logos qui correspondent à mes envies et à mes goûts ! Bonne semaine à tous !

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Brunchez bio & végé

Le dimanche matin est synonyme de brunch chez nous, du moins quand j’ai le temps de me mettre aux fourneaux !

En général, quand je poste un instagram le dimanche matin pour le brunch, les photos sont plutôt bien aimées alors je me suis dit qu’un petit article vous proposant un certain type de brunch serait une bonne idée !

Je suis partie sur un brunch végétarien mais toutefois très gourmand et uniquement composé de produits bio !

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La partie la plus longue est la confection des pains polaires ou pains suédois qui avaient déjà fait l’objet d’un article dans la rubrique ‘Miam’ du blog, il y a quelques mois.

En tout, 2h30 sont nécessaires pour faire lever la pâte à pain.

Dans mes sandwiches de pains suédois, il y a : du fromage à tartiner, une galette de tofu que j’achète nature et que je pane avec de la sauce tomate et du son d’avoine et de blé. Il y a aussi un peu de salade verte et un peu d’huile d’olive.

Cette fois, j’ai voulu faire mes pains de forme carré, ça permet de les couper en triangles une fois garnis. C’est plus facile à déguster !

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Je voulais aussi en profiter pour vous présenter le site Keimling qui propose des accessoires de cuisine aidant à la préparation de plats ‘healthy’ mais aussi des produits alimentaires géniaux. Ce site, c’est le temple du ‘cuisiner sain’ et ça passe évidemment par des produits végé voire vegans que j’ai eu l’occasion de tester ici !

Je parle notamment du pain aux légumes qui a une texture surprenante, ni trop croustillante, ni trop molle et que j’ai trouvé hyper goûtu et surtout parfait pour être garni avec du fromage frais (ou du ‘faux mage’ pour les vegans) et des petits légumes croustillants.

Pour mon brunch, j’ai donc garni 2 toasts de pains de légumes avec du gaperon de chèvre et des morceaux de choux rouges. Quelques pshits d’huile d’olive sont les bienvenus sur le choux !

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Pour la partie sucrée du brunch, Il y a un autre produit étonnant dont je voulais parler. Je l’ai toasté sur des galettes de maïs, il s’agit d’une purée d’amandes d’abricots ! Un curieux mélange de pâte à tartiner et d’amande, une vraie découverte pour moi… J’ai trouvé ça absolument délicieux sur les galettes de maïs ! Je recommande fortement ce genre de produits naturels qui apportent plein de bons nutriments pour bien débuter la journée ! Ca m’a donné envie de tester d’avantages de produits sur le site Keimling !

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Voilà, j’espère que cette proposition de brunch vous plaira. Elle dépoussière un peu le traditionnel ‘oeufs brouillés, bacon’ et ce n’est pas plus mal non ?

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Gaspacho vert

Faisons un break avant la fin de ces récits de voyages et prenons le temps de déguster une entrée simple et rafraîchissante avec des produits de saison !

J’adore le concombre, surtout que j’ai la chance de manger celui de notre potager, mais je le prépare souvent de la même façon, avec du fromage blanc et de l’ail (un peu à la grecque en fait). Et puis on m’a donné une recette simple et tellement bonne, parfaite pour les diners d’été : le gaspacho vert !

C’est vrai que lorsque l’on parle de gaspacho, on a souvent en tête une couleur rouge vive et finalement la recette que je vous propose sort un peu de l’ordinaire ! Je vous donne les quantités pour 2 personnes mais rien ne vous empêche de multiplier tout ça si vous être nombreux ! Je trouve que c’est une jolie petite entrée si vous avez des invités, et ça passe très bien après un bon apéro ^_^

Il vous faut un blender ou un mixer pour la réaliser en mettant tous les ingrédients en morceux. Pour le concombre, j’ai testé une fois avec la peau et une fois sans. Petite préférence sans !

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NB : j’ajoute à cette recette une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout ! Et pour compléter le repas, une salade avec des haricots du jardin et du chou rouge. Un délice et ces couleurs dans l’assiette donnent vraiment envie !

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Barbecue de légumes !

Avec ces quelques jours de chaleur annoncés pour ce week-end, j’ai trouvé judicieux de vous parler d’un petit livret de 10 recettes à propos de la cuisson des légumes au barbecue ! Il est vrai que la cuisson au barbecue reste quand même bien différente de la cuisson à la poêle mais ce n’est pas parce qu’on fait le choix de ne plus manger de viande ou de poisson que notre vie sociale estivale doit rester au point mort !

Le petit livre ‘Le barbecue végétalien‘ que j’ai trouvé sur Amazon pour trois fois rien (+ livraison gratuite) nous propose quelques petites recettes faciles pour rendre la cuisson au barbecue moins conventionnelle !

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Hier soir, j’ai testé la recette que l’on voit sur la couverture avec les avocats. J’ai été surprise, tout d’abord, que l’on puisse manger de l’avocat chaud. J’ai pour habitude de le manger en salade ou en guacamole et j’avais peur de ne pas  l’aimer à la cuisson. Finalement, le côté braisé est à tomber et la petite sauce tomate maison qui l’accompagne est fraîche, un peu comme un gaspacho, ce qui donne un résultat fascinant et très original ! Si vous recevez cet été, ça peut vraiment être une très belle entrée à proposer à vos convives, surtout que la présentation fait son petit effet !

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Les 2 autres recettes qui ont particulièrement retenues mon attention et que j’aimerais tester :

° Brochette de tofu à la moutarde et ses petits légumes

° Burger dont le pain est remplacé par des galettes de polenta braisées

Je vous souhaite un bon week-end à tous, j’espère revenir très vite pour vous gâter avec un très joli concours courant juin ^_^
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