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Brunchez bio & végé

Le dimanche matin est synonyme de brunch chez nous, du moins quand j’ai le temps de me mettre aux fourneaux !

En général, quand je poste un instagram le dimanche matin pour le brunch, les photos sont plutôt bien aimées alors je me suis dit qu’un petit article vous proposant un certain type de brunch serait une bonne idée !

Je suis partie sur un brunch végétarien mais toutefois très gourmand et uniquement composé de produits bio !

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La partie la plus longue est la confection des pains polaires ou pains suédois qui avaient déjà fait l’objet d’un article dans la rubrique ‘Miam’ du blog, il y a quelques mois.

En tout, 2h30 sont nécessaires pour faire lever la pâte à pain.

Dans mes sandwiches de pains suédois, il y a : du fromage à tartiner, une galette de tofu que j’achète nature et que je pane avec de la sauce tomate et du son d’avoine et de blé. Il y a aussi un peu de salade verte et un peu d’huile d’olive.

Cette fois, j’ai voulu faire mes pains de forme carré, ça permet de les couper en triangles une fois garnis. C’est plus facile à déguster !

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Je voulais aussi en profiter pour vous présenter le site Keimling qui propose des accessoires de cuisine aidant à la préparation de plats ‘healthy’ mais aussi des produits alimentaires géniaux. Ce site, c’est le temple du ‘cuisiner sain’ et ça passe évidemment par des produits végé voire vegans que j’ai eu l’occasion de tester ici !

Je parle notamment du pain aux légumes qui a une texture surprenante, ni trop croustillante, ni trop molle et que j’ai trouvé hyper goûtu et surtout parfait pour être garni avec du fromage frais (ou du ‘faux mage’ pour les vegans) et des petits légumes croustillants.

Pour mon brunch, j’ai donc garni 2 toasts de pains de légumes avec du gaperon de chèvre et des morceaux de choux rouges. Quelques pshits d’huile d’olive sont les bienvenus sur le choux !

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Pour la partie sucrée du brunch, Il y a un autre produit étonnant dont je voulais parler. Je l’ai toasté sur des galettes de maïs, il s’agit d’une purée d’amandes d’abricots ! Un curieux mélange de pâte à tartiner et d’amande, une vraie découverte pour moi… J’ai trouvé ça absolument délicieux sur les galettes de maïs ! Je recommande fortement ce genre de produits naturels qui apportent plein de bons nutriments pour bien débuter la journée ! Ca m’a donné envie de tester d’avantages de produits sur le site Keimling !

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Voilà, j’espère que cette proposition de brunch vous plaira. Elle dépoussière un peu le traditionnel ‘oeufs brouillés, bacon’ et ce n’est pas plus mal non ?

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Glace à la fraise

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Si je voulais tant un robot KitchenAid, c’était avant tout pour son style retro incomparable mais aussi parce que les accessoires sont multiples ! Celui que je viens de recevoir, c’est le bol qui sert de sorbetière ! Pour l’utiliser, c’est simple, il faut conserver le bol au congélateur pendant 15heures minimum. Puis, au moment voulu, le sortir et l’installer à la place du bol en inox habituel.

J’ai trouvé une recette de glace à la fraise en cherchant sur internet, je suppose qu’il en existe des tas. Perso, je voulais faire quelque chose de simple, se rapprochant du sorbet avec une touche gourmande en plus !

Pour cela il m’a fallu :

400 grammes de fraises (du jardin pour moi ♥)

25 cl de crème fraîche montée en chantilly

150 grammes de sucre glace

On commence par mixer les fraises de façon à obtenir une purée que l’on passe au tamis pour séparer les petits grains.

On monte la chantilly (c’est là que j’ai merdé, c’est pour ça qu’on voit des touches de blanc dans ma glace)

On mélange le tout et on fait tourner la sorbetière vitesse 2 puis on verse le mélange

On laisse prendre la glace pendant 25 minutes toujours en deuxième vitesse.

On verse le mélange glacé dans un bac/tupperware et on place au congélateur au minimum 3h avant de pouvoir déguster !

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Je suis vraiment conquise ! Pour une première, c’était vraiment un délice. Le goût des fruits domine et la crème fraîche apporte de la douceur même si ça aurait été encore meilleur si j’avais pas foiré la chantilly. En tout cas, je ne regrette pas mon achat (merci Emilie) ! L’utilisation de cet accessoire KitchenAid est hyper simple et j’ai vraiment envie de tester des glaces différentes, avec des morceaux de noix de pécan ou de cookies par exemple !

Evidemment, la recette que je vous donne est faisable avec toute sorbetière !

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Mœlleux nature

Je vous propose un basique pour le petit déjeuner ou le goûter. Rapide et facile, vous ne pouvez pas le rater ! Si vous êtes du genre à ne pas vouloir vous prendre la tête en cuisine ou encore que vous êtes pressés et que vous n’avez pas le temps de passer l’aprem à pâtisser pour un résultat moyen, suivez cette recette des plus simples et qui plait à tous ! Il s’agit d’un gâteau au yaourt (c’est une base que j’aime réinventer) mais avec des produits laitiers au soja et du sucre vanillé pour rehausser le tout de manière subtile.

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Parfois, on se lance dans une pâtisserie complexe et au final, on est un peu déçu et puis il y a des fois où l’on prend uniquement ce qu’il reste dans le placard et le frigo (pas grand chose donc) et on obtient une petite pépite ! Je l’ai fait pour le petit déjeuner vu qu’on était en rade mais il est parfait pour le goûter des enfants avec un peu de confiture par exemple.

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Meringue : recette inratable !

Il y a quelques semaines, précisément lorsque j’ai reçu mon robot KitchenAid Artisan, j’ai eu envie de tester une recette de meringue facile, plutôt rapide et surtout inratable !

Même si vous n’avez pas de robot, vous pouvez aussi les réussir et à défaut vous pouvez utiliser un fouet électrique qui fera l’affaire !

J’avais posté 2 photos de mes meringues sur Instagram et j’ai l’impression qu’elles ont été appréciées alors je vous poste aujourd’hui ma recette. J’en ai déjà testé plusieurs contenant plus ou moins de blancs d’oeufs et plus ou moins de sucre et au final j’ai trouvé le bon équilibre pour qu’elle ne soit pas trop sucrée mais pour autant hyper aérée !
Pour une vingtaine de meringues (plus ou moins selon la forme donnée) :
5 blancs d’oeufs
350 grammes de sucre blanc fin
1 cuillère à café de sel fin
Préparation :
Battre les blancs d’oeufs et incorporez lentement le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une meringue blanche, brillante et très aérée (au robot il faut compter quelques minutes seulement),
Si le coeur vous en dit, ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires dans des tons pastels de préférence,
Remplissez une poche à douille munie d’une douille (moi j’utilise la n°1M de la marque Wilton) et faites des formes sur du papier cuisson,
Vous pouvez ensuite mettre votre grille au four préchauffé à 120°, pendant minimum 1h !
Et voilà, c’est prêt ! Le rendu est super, ça peut être sympa à l’heure du thé comme pour un baptême ou un mariage voire même une baby shower à côté des cupcakes et des cake pops…

 

Quelques petits conseils : 1/ L’utilisation d’une poche à douille en plastique à usage unique, pour les plus novices, est le plus simple. Si vous n’avez pas de douille, il suffit de faire un petit trou au bout de votre poche à douille. 2/ Les colorants alimentaires sont facultatifs, la couleur naturelle blanche de la meringue est vraiment jolie ! Pour ma part, j’aime beaucoup les tons pastels donc c’est un vrai plaisir de faire des meringues roses et bleues de la couleur de mon robot !! 3/ Il n’est pas nécessaire de laisser beaucoup d’espace entre vos meringues quand vous les disposez sur le papier cuisson car elle ne grossissent pas à la cuisson. 4/ Vous trouverez beaucoup de recettes sur le net et aussi beaucoup de temps de cuisson différents. Je vous donne ma recette mais vous devez adapter votre temps de cuisson à vos goûts :
120° ——– 1h = extérieur croquantfondant à coeur
120° ——– 1h30 = extérieur croquant intérieur légèrement fondant
120° ——– 2h = extérieur et intérieur croquants
 
 
J’espère que cette petite recette facile vous donnera envie et je vous dis à bientôt. L’interface du blog risque de changer assez vite, j’espère que ça sera joli ^_^




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Muffins bigoûts choco-banane (#vegan)

J’ai pris pour habitude de cuisiner avec un minimum de produits issus des animaux. J’avoue avoir encore du mal à remplacer le fromage que j’aime tant et je pense que ça reste le principal frein à un mode de vie totalement végétalien ou vegan ! Cependant, j’arrive hyper facilement à remplacer le beurre et les produits laitiers classiques par des produits issus des végétaux comme la margarine bio végétale ou le lait de soja que j’utilise beaucoup dans ma cuisine salée comme sucrée !
Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins choco-banane sans oeufs, sans beurre ni lait de vache ! Et ça, c’est une première pour moi ! Si je partage ici la recette sur le blog, c’est que je l’ai goûté et approuvé 🙂 Le but est quand même de proposer une recette gourmande qui soit réussie !
Honnêtement, aucune différence notable avec des muffins classiques alors j’espère que ça pourra vous donner envie à vous aussi…
A ce propos, je vous remercie beaucoup pour vos commentaires sous mon article ‘Végétarien, les repas du quotidien #1‘ qui m’ont vraiment fait plaisir ! Beaucoup d’entre vous ne sont pas végétariens mais pour autant, vous n’avez pas l’air réfractaires à ce genre de recettes et ça prouve une belle ouverture d’esprit !
Je termine cette parenthèse en annonçant que le deuxième article de ce genre est déjà en préparation !!!
Voici la recette pour environ 20 muffins choco-banane :
6 bananes bien mûres
★ 2 pots de yaourts de soja nature
1 sachet de poudre à lever sans phosphate (ou de la levure chimique comme vous le souhaitez)
★ 1 sachet de sucre vanillé
5 pots de farine (on utilise un pot de yaourt vide)
★ 3 pots de sucre
1 pot de lait de soja
★ 1 pot d’huile Isio 4
2 grosses cuillères à soupe de cacao Van Houten
★ Quelques poignées de mélange de noix
 
Préparation :
 
On mixe tous les ingrédients sauf les bananes et le cacao,
★ On sépare le pâte en deux bols différents,
Dans un premier bol, on ajoute les bananes qu’on a préalablement mixées en purée. Dans un second bol, on ajoute le cacao Van Houten, j’insiste sur cette marque qui est vraiment top pour le bon goût de chocolat qui tient à la cuisson !
★ On remplit les caissettes en papier au 3/4 en prenant soin d’alterner la pâte à base de banane et la pâte au cacao et on termine par saupoudrer des brisures de noix !
On pense à préchauffer le four à 200, 210° avant d’enfourner environ 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four !
★ On laisse refroidir quelques heures sur une grille avant dégustation ! Miam !
 
C’était mon premier test de pâtisserie totalement vegan, je n’ai pas encore acheté de bouquin sur le végétalisme, je pense que c’est plus dur à trouver que sur le végétarisme ! En tout cas, les oeufs ne manque pas du tout étant donné que la purée de banane est fréquemment utilisée comme remplaçant naturel aux oeufs dans la pâtisserie vegan !
 
Testez et n’hésitez pas à me faire part de vos impressions !
 
Kit cupcakes WOof WOof by Meri Meri
 
 
(Désolée pour les photos, avec le temps gris d’aujourd’hui, c’était pas simple)




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Le L♥VE cookie !

Dites le avec des cookies ! Et pourquoi pas ?
La Saint Valentin c’est demain alors il est encore temps de vous mettre aux fourneaux pour donner le sourire à votre moitié avec cette recette de cookies aux pralines concassées. Le petit plus se joue au niveau de la présentation. En effet pour réaliser ces LVE cookies, il vous faudra un emporte pièce en forme de cœur que l’on peut trouver dans tous les magasins spécialisés en ‘cuisine’ ou ‘pâtisserie’ ainsi que quelques rubans ou quelques bouts de ficelles décoratives.
Voici déjà ma recette perso que j’ai envie de partager avec vous ! Elle est assez originale puisqu’elle contient un mélange de farine et de son d’avoine pour apporter une petite saveur de céréale et une consistance un peu plus légère que  celle des cookies classiques !
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Ingrédients :

  • 300 grammes de sucre de canne complet non raffiné,
  • 190 grammes de farine bio T65, 185 grammes de son d’avoine,
  • 190 grammes de beurre doux à température ambiante,
  • 1 demi sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 œuf
  • Environ 300 grammes de pralines roses concassées (on en trouve en supermarché),
Préparation :
 
  • Coupez le beurre en petits morceaux que vous versez dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre en fouettant à grande vitesse,
  • Une fois le beurre et le sucre mélangés, cassez l’œuf dans ce mélange et laissez le robot en marche,
  • Dans un autre récipient, versez le reste ensemble et incorporez tout ça dans le premier mélange en plusieurs fois, moi je l’ai fait en 4 fois tout en laissant le robot en marche,
  • Une fois une pâte homogène obtenue, stoppez le robot !
  • Préchauffez votre four à 145° et mettez du papier cuisson sur vos plaques de cuisson,
  • Avec une grosse cuillère, formez des boules de pâte à cookies et déposez-les en les espaçant sur vos plaques de cuisson, (il est important de laisser pas mal de place entre chaque boules de pâte car elles vont s’étaler à la cuisson),
  • Avant d’enfourner, aplatissez légèrement chaque boule et laissez cuire environ 25 minutes !
A la sortie du four, on attend au moins une heure avant de toucher aux cookies, ils ont besoin de se durcir un peu ! A ce moment là, on peut commencer à les découper à l’aide de l’emporte pièce et ensuite à les accrocher ensemble par 3 avec des rubans ou de la ficelle ! Et voilà, rien de plus simple et le rendu est vraiment chouette ! Bonne fête des amoureux à tous !
NB : 1/ si vous n’avez pas de robot, la préparation est la même, il faut juste avec un peu de force dans les mains ! 2/ lorsque vous allez découper vos cookies en forme de cœur, il va vous rester les contours, conservez-le dans une boîte à gâteaux hermétique et dégustez-les par exemple à l’heure du café ou du thé en accompagnement ! 
 
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