Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 20 livres?

Étant donné que les poitrines peuvent peser entre 12 et 22 livres, les durées peuvent varier de 8 à 16 heures selon la taille, la température et la poitrine spécifique. Il n’y a pas deux animaux identiques. Notre règle générale est de prévoir entre 30 et 60 minutes par livre.

Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 18 lb?

Selon la taille de la poitrine, cela peut prendre 2 heures ou jusqu’à 6 heures. J’aime utiliser des poitrines de 17 à 18 lb, le temps de cuisson est normalement 8-10 heures. Après avoir reposé la poitrine dans le refroidisseur à sec, déballez soigneusement le papier d’aluminium et récupérez les «jus» qui se trouvent au fond.

Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 20 lb à 225 degrés ?

A: Vous pouvez généralement comprendre environ 1,5 heures par livre à 225 degrés pour la poitrine, l’épaule de porc et d’autres gros morceaux de viande. Plusieurs facteurs peuvent affecter ce temps, tels que l’épaisseur réelle de la viande, le vent, la température et la fréquence à laquelle vous ouvrez la porte du fumoir.

Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 20 lb à 250 ?

J’aime planifier 90 minutes pour chaque livre de poitrine fumée, y compris le reste ou la température de maintien, lors de la cuisson à 250 degrés Fahrenheit. Le cuisinier total peut être n’importe où de 8 heures à 16 en fonction de la taille de la coupe.

À quelle température fumez-vous une poitrine de 20 livres?

Vérifier la température en fumant

Pour obtenir les meilleurs résultats, je fais cuire la poitrine de bœuf à 225 degrés pendant environ 1 heure et 15 minutes par livre. Le temps par livre est strictement indicatif et les temps de cuisson varient en fait.

Combien de temps faites-vous cuire une poitrine par livre?

Saisir la poitrine directement sur des braises moyennes ou près d’un feu chaud : 20 minutes de chaque côté. Après la saisie, laissez environ 1 heure de temps de cuisson par livre. Cuisson lente à basse température de 250 ˚F. Mesurez les températures de cuisson dans une fosse fermée ou un gril avec un thermomètre de four placé près de la poitrine.

Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de 19 lb?

Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de boeuf ? Placez-le côté gras vers le bas sur la grille du gril et fumez pendant 4-6 heuresou jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 160 °F. 4. Après 4 à 6 heures de fumage, retirer et envelopper deux fois dans du papier d’aluminium.

Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 225 ?

Préchauffez le four ou le fumoir à 225 degrés F. Coupez la graisse uniformément sur le dessus à 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonner généreusement la poitrine avec le mélange d’assaisonnement. Cuire au four ou au fumoir jusqu’à ce que la température interne d’un thermomètre à viande à lecture instantanée atteigne 175 degrés F, environ 6 à 8 heures.

Vaut-il mieux fumer du brisket à 225 ou 250 ?

Selon certains pitmasters, il faut toujours viser un température du fumeur de 250 degrés lors de la préparation de poitrine de bœuf fumée. À cette température, la viande cuira plus rapidement qu’elle ne le ferait à 225 degrés, mais elle aura tout de même le temps d’atteindre une belle texture tendre.

Pourquoi ma poitrine a-t-elle cuit si vite ?

Quand votre poitrine de bœuf cuit trop vite, essayez de baisser la température du fumoir. 225 degrés Fahrenheit est un bon chiffre à viser. Si la viande est déjà bien cuite, retirez-la du fumoir et maintenez-la dans le four jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.

Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine à 300 degrés ?

Chauffer le fumoir à 300°F. Placer la poitrine dans le fumoir, côté gras vers le bas, et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 à 165 °F (A peut près 2 heures). Retirer la poitrine du fumoir pour l’envelopper.