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Comment aiguiser vos couteaux de cuisine comme un pro – Mode d’emploi

Il est peut-être temps de changer d’outils.

Il n’y a rien de pire qu’un couteau émoussé. Non seulement il peut vous ralentir dans la cuisine, mais vous pouvez aussi vous blesser. Si vous remarquez un changement dans la lame, il est peut-être temps de l’aiguiser rapidement – et ne vous inquiétez pas, c’est plus simple qu’il n’y paraît.

Il existe deux outils principaux que vous pouvez utiliser, une pierre à aiguiser les couteaux ou un aiguiseur en acier, et les deux fonctionnent aussi bien l’un que l’autre.

  1. Si vous utilisez une pierre, placez-la sur un torchon humide sur une surface plane.
  2. Tenez votre couteau avec un angle de 20 degrés. et déplacez-le de la pointe au talon 10 fois.
  3. Retournez le couteau et répétez sur le côté opposé. Une position régulière et confortable garantit que la pression appliquée sur votre couteau use la lame de manière uniforme.
  4. Si votre pierre a un côté fin, retournez-la. En partant de la pointe de votre couteau vers le talon, travaillez le long du bord dans un petit mouvement circulaire pour enlever les bavures.
  5. Retournez le couteau et répétez l’opération sur le côté opposé.
  6. Si vous utilisez un aiguiseur en acier, passez votre couteau du talon à la pointe 5 à 10 fois.
  7. Retournez le couteau et répétez l’opération sur le côté opposé.

Les couteaux de cuisine doivent être aiguisés tous les 3 à 4 mois en moyenne, ou dès qu’ils commencent à être émoussés.

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