Alors que je pensais que rien ne pouvait me faire plus plaisir qu’un plateau de fromages ou de charcuterie, voilà qu’arrive le plateau de desserts de Pâques. C’est la gloutonnerie de Pâques personnifiée, et je suis là pour ça.
Mais comme toute bonne assiette de nourriture, elle nécessite une certaine réflexion pour assurer le plaisir visuel et gustatif requis, avec des variations de texture, de couleur et de goût.
Quelque chose d’acidulé
Tout ce chocolat est une chose merveilleuse mais le sucré-sucré-sucré peut être écrasant – assurez-vous d’inclure quelque chose de complémentaire mais légèrement acidulé. Il est difficile de passer à côté de l’ami préféré du chocolat, un bol de belles baies fraîches comme des fraises ou des framboises.
Donnez à votre chocolat des formes différentes
Des œufs de Pâques, des blocs de chocolat, des sucettes en chocolat – tout cela ajoute à la beauté visuelle de votre plateau. Si possible, ajoutez des desserts à base de chocolat, comme quelques tranches de tourte au chocolat noir sans farine, un brownie, un gâteau au chocolat ou une tarte au chocolat.
Faites quelques choses
Bien sûr, le pays des merveilles d’œufs de Pâques en feuille est une belle chose, mais un plateau de desserts exceptionnel comprend aussi quelques desserts faits maison. Essayez de tremper des gaufrettes dans du chocolat fondu et de les recouvrir de paillettes comestibles, de fruits lyophilisés et de perles en chocolat.
Vous pouvez également préparer une route rocheuse aux œufs de Pâques en combinant une boîte de Tiny Teddies au miel dans un bol avec un demi-sac de guimauves, des noix et quelques morceaux de loukoum. Ajoutez environ une tasse d’œufs de Pâques hachés. Remuez bien le tout puis noyez-le dans le chocolat fondu (au lait, noir ou blanc) jusqu’à ce que tout soit enrobé. Transférez le tout sur une plaque de cuisson à bords hauts recouverte de papier sulfurisé ou de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’elle prenne. Coupez en petits morceaux avant de les placer sur la planche à dessert.
Disposez différentes formes
Incluez un mélange de plaques de chocolat et d’œufs de différentes tailles. Cela vous permet d’avoir une large offre pour tous les goûts en matière de chocolat, et c’est visuellement beaucoup plus intéressant. Vous pouvez également servir quelques-uns de vos éléments dans de petits bols et les placer sur le tableau.
Transfert facile
Étant donné que tout le monde va prendre des morceaux différents sur le plateau, assurez-vous de proposer des morceaux de taille facile que les gens peuvent prendre et placer dans leur assiette. Cela signifie également que les invités peuvent revenir pour en prendre d’autres et ne pas se sentir surchargés. Rappelez-vous que vous pouvez toujours réapprovisionner le tableau au fur et à mesure que les gens mangent, donc ne surchargez pas votre tableau avec toutes les friandises au début.
La planche
Choisissez une planche à gâteau ou un grand plateau de service sur lequel assembler votre planche à dessert. Vous pouvez utiliser une planche à découper ronde, une plaque de marbre ou n’importe quel grand plat de service. J’ai utilisé un plat de service vintage avec un bord à rebord – c’est idéal pour contenir tous ces petits œufs de Pâques et pour éviter que tout ne glisse lorsque vous le déplacez. Si vous utilisez une planche plate, placez les aliments moins stables dans de petits bols.
Quelques autres suggestions
Si vous voulez rester dans le thème du chocolat tout en offrant un répit salé, ajoutez des noix de cajou ou des amandes salées enrobées de chocolat, ou même des bretzels. Vous pouvez également présenter ces articles sans les décorer et inclure un bol de chocolat fondu dans lequel les invités pourront tremper leurs bretzels.
Des petits gâteaux ou des biscuits sur le thème de Pâques peuvent également être ajoutés. Pour un thème moins intense, ajoutez des fruits secs trempés dans du chocolat, comme des figues, des abricots ou des poires.
