Connectez-vous avec nous

Inspiration Cuisine

Comment faire d’un repas de milieu de semaine l’événement principal ?

Ceci est un contenu sponsorisé pour SBS Food.

Adam Liaw sait que, pour la plupart des gens, cuisiner est souvent une simple corvée quotidienne. Mais il veut que vous assumiez le fait que vous avez probablement eu des tracas au travail, que les enfants crient et que la préparation du dîner a été un stress supplémentaire.

« Vous avez probablement aussi une hypoglycémie, donc le moment où vous vous asseyez à table est probablement le plus grincheux de la journée », dit-il en riant. « Rappelez-vous que dans cinq minutes, vous serez de meilleure humeur. Prenez le temps de profiter du repas et de vous détendre. »

Voici les conseils de pro de Liaw pour rendre un repas de milieu de semaine un peu plus spécial.

Concentrez-vous sur la formule

Le secret d’une soirée plus agréable est de cuisiner en famille ou avec des amis, de discuter de manière animée, d’utiliser des recettes faciles et de s’efforcer de réduire la corvée tout en ajoutant du goût. (On pourrait dire que c’est l’essence de la nouvelle émission de Liaw, The Cook Up, qui passe les soirs de semaine sur SBS Food). Liaw dit que nous devrions également nous rappeler que la cuisine à la maison peut être une joie plutôt qu’une nécessité fastidieuse.

Garder les choses simples

Liaw n’a jamais été un chef prétentieux, et sa suggestion numéro un est de rester simple. « Ne soyez pas obsédé par la nourriture compliquée et la combinaison de trop d’ingrédients », conseille-t-il. « Regardez dans le réfrigérateur ou le garde-manger ce que vous avez et réfléchissez à la façon la plus simple de le cuisiner qui le rende savoureux. »

A lire  Trois cuisiniers professionnels partagent leurs astuces d'achats alimentaires et leurs idées de dîners à petit prix.

Des ingrédients simples peuvent toujours faire un repas délicieux. Photo : Getty Images.

Soyez bref

Bien que Liaw reconnaisse que personne ne peut créer des plats de qualité Michelin en un temps limité, il pense qu’il est parfaitement possible de créer un plat savoureux comme une poitrine de porc ou un poulet rôti en 10 minutes de préparation – bien que le temps de cuisson vienne en plus de cela, bien sûr.

En utilisant moins d’ingrédients, en aménageant une cuisine efficace et en perfectionnant vos compétences en matière de couteau, vous devriez déjà obtenir des résultats plus rapides, suggère-t-il.

Utilisez le micro-ondes

Il n’y a aucune raison d’être snob à propos du micro-ondes, dit Liaw. « Dans les années 1980, les gens mettaient du poulet rôti au micro-ondes parce qu’on pouvait le cuire beaucoup plus vite qu’au four. Aucun chef n’apprécierait cela. Mais si vous utilisez le micro-ondes pour compléter et non remplacer les méthodes de cuisson, je suis tout à fait d’accord. »

Parmi ses conseils ? Passer les champignons au micro-ondes avant de les faire frire, car cela permet de briser les espaces d’air qui y sont emprisonnés et ensuite, lorsqu’ils passent à la poêle, non seulement ils bruniront mieux mais ils absorberont moins d’huile. Vous obtiendrez également de meilleures pommes de terre frites, en moins de temps. Faire cuire les pommes de terre au micro-ondes puis les refroidir au réfrigérateur, dit Liaw, vous évite de les étuver et de les sécher avant de les faire frire.

Faites chauffer votre poêle

Que pouvons-nous faire d’autre pour rendre la cuisine à domicile plus simple et plus agréable ? M. Liaw ajoute que les cuisiniers amateurs se trompent notamment en ne chauffant pas suffisamment leur poêle pour empêcher les aliments qu’ils font frire de coller. « De nombreuses recettes vous demandent de faire chauffer l’huile dans la poêle, mais ce n’est pas une méthode que je privilégie », ajoute-t-il, suggérant de faire d’abord chauffer la poêle et de n’ajouter l’huile que lorsqu’elle est suffisamment chaude.

A lire  Cinq mythes de la pâtisserie démystifiés à l'aide du sucre, de la science et d'un babeurre pas si gentil que ça.

Concentrez-vous sur l’assaisonnement

Goûtez toujours votre cuisine, dit Liaw – mais pas pour autre chose que l’assaisonnement. « Par exemple, lorsque vous avez fini de cuire vos spaghettis bolognaise, ne goûtez pas pour voir s’il y a trop ou trop peu d’ail. C’est trop tard pour cela. Mais si le goût est un peu acide à cause des tomates, ajoutez un peu de sucre et de sel pour équilibrer le tout. »

L'assaisonnement a le pouvoir de faire ou défaire un repas.

L’assaisonnement a le pouvoir de faire ou de défaire un repas. Photo : Getty Images

Il affirme que les chefs sont souvent critiqués pour saler excessivement les aliments, mais souligne qu’ils assaisonnent presque toujours à partir de zéro, tandis que les cuisiniers à domicile utilisent souvent des sauces et d’autres ingrédients préemballés déjà remplis de beaucoup plus de sel que vous ne verriez jamais un chef utiliser. « Je sais par la fréquence à laquelle j’achète du sel quelle quantité j’en utilise, et je n’achète probablement un paquet d’un kilo qu’une fois par an à la maison. »

Terminez avant de manger

La dernière suggestion de Liaw est de nettoyer au fur et à mesure. Il a appris cela de sa grand-mère, une cuisinière impressionnante qui n’a jamais eu une cuisine encombrée parce qu’elle faisait toujours la vaisselle au fur et à mesure de son travail. « Il ne faut pas que vous redoutiez la vaisselle après. Détendez-vous pendant le repas. Appréciez. »

Pour plus d’astuces, consultez la toute nouvelle série d’Adam Liaw sur SBS Food, The Cook Up with Adam Liaw, qui est un assortiment de recettes faciles à suivre et de conseils que les téléspectateurs peuvent recréer chez eux juste à temps pour le dîner.

A lire  Comment faire l'ultime toastie au fromage

Dans chaque épisode, Adam Liaw est rejoint par d’autres chefs célèbres et des personnalités médiatiques australiennes passionnées de cuisine, qui hachent, discutent et font sauter des plats simples et délicieux chaque soir. Bientôt, vous cuisinerez comme un pro !

The Cook Up with Adam Liaw est diffusé en semaine sur SBS Food à 19h00.

J'aime manger et j'aime cuisiner. J'essaie de vous partager ma passion de la bonne cuisine sur mon blog !

Lire la suite
Clic pour commenter

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Trending