Comment faire en sorte que les plats soient les plus beaux possibles

La styliste culinaire de Good Food, Hannah Meppem, partage ses cinq meilleurs conseils.

1. Commencez à collectionner les accessoires. Si vous voyez quelque chose de spécial, achetez-le ! Je regrette les pièces que j’ai décidé de ne pas trimballer chez moi dans une valise. Vous n’en aurez peut-être plus l’occasion et les pièces uniques et spéciales vous le rendront au centuple. Cela dit, je ne suis pas une grande fan des assiettes et des plats colorés. Ils peuvent être trop criards et ils datent rapidement. J’ai toujours été convaincue que la nourriture doit être la couleur et l’éclat de la photo.
2. Pour moi, le stylisme est très intuitif et je n’aime pas m’enfermer dans un coin créatif. Je suis organisée avec mes accessoires, mais j’ai besoin de voir le résultat. [finished] Je suis organisé avec mes accessoires, mais j’ai besoin de voir le plat devant moi avant de prendre des décisions définitives sur ce que je vais utiliser pour faire ressortir le meilleur de la recette. Une fois que vous voyez tous les composants, c’est comme si les accessoires vous demandaient de les choisir. C’est drôle, je sais, mais c’est vrai.
3. Utilisez les meilleurs ingrédients frais et traitez-les comme vos enfants. Si la nourriture est délicieuse, elle a tendance à avoir l’air délicieuse : vous pouvez tout garder simple et vous n’avez pas besoin d’en faire trop.
4. Ne mélangez pas trop les aliments et ne les trafiquez pas trop. Elle a toujours l’air meilleure quand vous la posez pour la première fois.
5. Pensez toujours aux éléments supplémentaires que vous pouvez apporter à la table, qui non seulement ajoutent du goût, mais aussi rehaussent la composition et apportent un peu de beauté. S’il s’agit d’un curry ou d’un sauté, je pourrais mettre un beau bol de noix grillées, d’herbes asiatiques fraîches, d’échalotes croustillantes, de quartiers de citron vert, peut-être de la sauce chili. Si c’est des huîtres, peut-être un zeste de citron et du sel. Si ce sont des pâtes, vous pourriez avoir un bol de tomates cerises, un plant de basilic, un pot de pangrattato, une plaque entière de parmesan. Toutes ces choses contribuent à la saveur et à l’aspect final.

Hannah Meppem coiffe les plats de la nouvelle émission télévisée de Good Food, Good Food Kitchen, diffusé sur Channel 9 à 13 heures le samedi, ou à rattraper sur 9Now.