Comment faire griller un steak sérieusement ?

Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Assaisonnez le bifteck de poivre et placez-le sur le côté le plus frais du gril. Couvrir et cuire, avec tous les évents ouverts, en retournant et en prenant la température toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que les steaks enregistrent 105°F (41°C) pour mi-saignant ou 115°F (46°C) pour moyen sur un thermomètre à lecture instantanée, 10 à 15 minutes en tout.

Comment griller le steak le plus tendre ?

Conseils pour griller le steak parfait : sortez les steaks environ une heure avant de les griller afin qu’ils puissent atteindre la température ambiante. Verser huile d’olive sur les steaks et assaisonnez avec vos épices préférées. Utilisez une fourchette pour attendrir la viande et frottez l’huile d’olive et les épices dans les steaks.

Combien de temps faites-vous griller un steak de chaque côté ?

BIFTECKS DE SURLONGE, BIFTECKS DE RIBEYE ET BIFTECKS DE PORTERHOUSE

Épaisseur Rare 110 à 120 F Moyenne 130 à 140 F 1.25″ 4.5 minutes CHAQUE CÔTÉ 6.5 minutes CHAQUE CÔTÉ 1.5″ 5 minutes CHAQUE CÔTÉ 7 minutes CHAQUE CÔTÉ 1.75″ 5.5 minutes CHAQUE CÔTÉ 7.5 minutes CHAQUE CÔTÉ 2″ 6 minutes CHAQUE CÔTÉ 8 minutes CHAQUE CÔTÉ

Comment faire griller un steak de 2 pouces?

Pour cuire un steak de 2 pouces d’épaisseur, utilisez la chaleur directe. Lorsque le gril est moyen (vous ne pouvez tenir votre main au niveau du gril que pendant 4 à 5 secondes), suivez les instructions ci-dessous ; cuire le steak 20 à 25 minutes pour saignant, 27 à 30 pour moyen.

Comment faire griller un steak sans le brûler ?

Ça marche bien. Le temps passé à la chaleur directe saisira le steak et lui donnera un bel extérieur, tandis que le la chaleur indirecte finira cuire le steak sans le brûler. Une bonne règle de base est de ne jamais garder votre steak, quelle que soit sa taille, à feu vif direct pendant plus de 3 minutes, sinon vous le brûlerez.

Comment faire griller un steak de 1 pouce?

Griller le steak

1. Assurez-vous que votre steak est complètement décongelé.
2. Pour un steak de haut de surlonge mi-saignant parfait, faites griller pendant 9 à 12 minutes pour un steak de 1 pouce et 12 à 15 minutes pour un steak de 1 ½ pouce, en tournant environ 1 minute avant la mi-cuisson. Un thermomètre à viande devrait indiquer 130 °F.

Quel est le meilleur steak à griller ?

Meilleures coupes de boeuf pour griller

• Chuck Eye Steak (Delmonico) Une alternative peu coûteuse au Rib Eye Steak. …
• Steak de ranch. Abordable, léger et polyvalent. …
• Steak de fer plat. Extrêmement tendre, bien marbré et savoureux et idéal pour les grillades. …
• Steak de filet mignon (filet mignon) …
• Tranche de steak. …
• Porterhouse bifteck. …
• Bifteck d’aloyau. …
• Le bœuf haché.

Combien de minutes faites-vous cuire un steak?

Cuire un steak de 2 cm d’épaisseur pendant 2-3 minutes de chaque côté pour saignant, 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne et 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite. Ne retournez le steak qu’une seule fois, sinon il va se dessécher. Utilisez toujours des pinces pour manipuler le steak car elles ne perceront pas la viande, ce qui permettra au jus de s’échapper.

Le steak devient-il plus tendre plus vous le faites cuire?

Adaptez la coupe au mode de cuisson

Mais plus vous faites cuire le tissu conjonctif, plus il ramollit et devient comestible. Pour être précis, le muscle a tendance à avoir la texture la plus tendre entre 120° et 160°F.