Avis aux préparateurs de pandémie : les conserves ne sont pas éternelles. Ma mère s’est récemment réveillée avec une détonation au milieu de la nuit et a découvert un massacre sanglant dans le garde-manger. La victime-cum-coupable ? Une boîte de tomates périmée qui a explosé. Que cela serve de rappel opportun pour le nettoyage de printemps du placard du magasin.
Pendant toute la durée de la pandémie, nous avons tous ouvert la porte du garde-manger plus que d’habitude, en limitant les déplacements pour faire les courses et en nous reposant sur les produits de base.
Mais que faire de ces paquets ouverts et de ces pâtes aux formes aléatoires, trouvés dans les rayons saccagés des supermarchés en 2020 ? Nous sommes là pour vous aider.
Les tomates en conserve ne sont pas éternelles. Photo : James Brickwood
Il est plus facile d’utiliser les restes de produits secs que vous ne le pensez. Voici quelques suggestions pour finir les céréales mélangées, les farines alternatives et tous les autres produits non comestibles qui prennent de la place dans le garde-manger.
Pasta la vista
Jetez une poignée de ces formes aléatoires dans une casserole de soupe de cuisine, minestrone – risoni-Le terme « minestrone » sonne bien, ou bien faites comme Neil Perry et donnez aux pâtes à base de riz le traitement du risotto.
Des formes plus petites forment la base de cette merveille de poulet en une seule cuisson avec des légumes. harissa et olives ou les utiliser dans une cuisson de pâtes rétro avec thon et chapelure panko.
Toutes les petites pâtes fonctionnent dans ce plat de poulet à l’harissa (recette ici). Photo : Katrina Meynink
Can-do attitude
Pour reprendre les mots de ma grand-mère, voici quelques idées gaies et bon marché avec des boîtes de conserve. pois chiches en conserve, tomates, thon, anchois et lait de coco ou crème.
Les nouilles miso e pepe udon d’Hetty McKinnon (recette ici). Photo : William Meppem
Utilisez vos nouilles
Hetty McKinnon troque le cacio e pepe pour des nouilles. miso e pepe dans ces nouilles udon avec des asperges de saison, ou utilisez nouilles ramen instantanées dans les nouilles au curry de Karen Martini, qui utilisent une partie de l’argent de la banque. poudre de curry, aussi.
Et quant à ce paquet aléatoire de nouilles frites croustillantesVous n’avez pas envie de faire des araignées en chocolat rétro ? Utilisez-les comme garniture croustillante sur ce nouveau porc frotté aux épices et cette salade de chou.
Légumes et lentilles dans tout
Ce copieux ragoût de saucisses et de lentilles, recouvert de haloumi grillé, est préparé à la française. lentilles vertes (plus tomates en boîte et action).
Ou faites une descente au rayon des épices pour cette recette inspirée du poulet au beurre. lentilles rouges dhal et vider une boîte ou deux de lait de coco, tomates en boîte et quelques stockaussi.
Pois cassés ne sont pas seulement destinés à la soupe de pois et de jambon, mais aussi à la préparation d’un dip (excellent avec des snags grillés).
Et tout paquet de mélange de soupe Le mélange de soupe sri-lankais est un excellent complément à cette soupe végétarienne chaudement épicée. Il suffit de faire tremper une tasse de légumineuses et de céréales pendant la nuit.
Soupe de poulet au citron et orzo. Photo : Katrina Meynink
Faire le point sur la pile des stocks
Consommer du tetra-pack stocket riz et pois chiches pendant que vous y êtes, avec cette merveille en un seul plat. Il existe un grand nombre de soupes à base de bouillon – nous vous suggérons cette soupe au poulet, au citron et aux restes de pâtes de supermarché. ou cette soupe de poulet au citron et orzo avec des épinards ? Les deux font un travail rapide sur des formes de pâtes peu appréciées et sous-estimées (voir ci-dessus).
Le riz soufflé, les noix de pécan et le granola à l’érable de Helen Goh. Photo : William Meppem
Le fruit de votre travail
Tournez fruits secs, noix et graines dans du muesli ou du granola. Ou des barres de muesli MYO avec les barres de graines « myoesli » d’Alice Zaslavsky. Mangez du gâteau au petit-déjeuner avec une fournée de brownies choc-banane pour le petit-déjeuner qui comprennent des flocons d’avoine et graines de citrouille ou tout mélange de fruits secs vestiges (ah, vous vous souvenez de l’époque où l’on pouvait faire une randonnée de plus de 5 km ?)
Helen Goh’s avoine et orthographe les biscuits sont pleins de fruits et graines. Ses crackers adaptables à sept graines sont parfaits pour les dips, les plateaux de fromage et les futurs pique-niques.
Ces biscuits épicés au tamari amandes, macadamias et graines de sésame peuvent également être saupoudrées sur une soupe ou ajoutées à la garniture des rouleaux de sushi.
Riz Think-twice
S’il ne reste qu’une tasse, faites du riz frit (faites cuire les grains la veille pour un résultat optimal, voici 16 recettes extra-spéciales à essayer).
Griller et écraser à sec riz au jasmin pour le larb à la laotienne avec du riz grillé (photo).
Des céréales plus exotiques comme le sauvage, rouge ou riz noir peut être utilisé comme farce pour le potiron, ou pour étoffer les salades.
Vous aviez de grands projets pour vous lancer et cuisiner riz à sushi pour les rouleaux, pour ensuite laisser les grains courts languir dans le placard ? La version abâtardie du ki si min redux d’Adam Liaw donne au riz un traitement digne d’une paella.
Le biryani d’agneau d’Adam Liaw avec du riz et du quinoa. Photo : William Meppem
Drainage du grain
Le riz persan rencontre le biryani et le kebab de fin de soirée dans ce plateau de kofta d’agneau et de falafel déchiré de Katrina Meynink (c’est un rapport de 1:1:1 entre le riz et le falafel). riz brun, orge perlé et entier freekeh).
Ou utilisez 2 tasses de céréales mélangées comme farce pour ce Wellington végétarien au potiron (pensez : riz blanc, riz basmati, farro, pois cassés jaunes, lentilles vertes, etc. et quinoa rouge…).
Ce dhal de céréales mélangées sans gluten comprend quinoa, pois cassés jaunes et verts, sarrasin et amarante et un tiroir à épices rempli d’épices.
Gâteau de carottes au sarrasin avec praline au sarrasin. Photo : William Meppem
En parlant de sarrasin, les grains deviennent une garniture de salade grillée pour la salade de brocoli et d’oignons nouveaux carbonisés de Karen Martini ou bien ils sont frits avec du paprika fumé pour ajouter de la saveur à l’ich et aux soupes crémeuses. Ce gâteau aux carottes sans gluten utilise farine de sarrasin et du gruau comme garniture.
Millet rencontre la niçoise dans ce cousu-main salade. Et quant à couscous pourquoi ne pas le faire sauter dans un wok et le servir avec harissa?
Un soupçon de semoule ou polenta ajoute un agréable grain à une galette ou à une croûte de tarte sucrée. Ce simple gâteau au citron comprend de la farine d’amande et semoule. Ce gâteau à la polenta est encore plus simple, garni de fraises spéciales, ou partez pour les tropiques avec ce gâteau à l’ananas sans gluten.
Ou faites des chips de polenta (faites cuire la polenta en bouillon pour plus de goût, gagnant-gagnant, et laissez-le se raffermir au réfrigérateur avant de le couper en doigts de Jenga).
Vous n’avez plus de flocons d’avoine ? Commencez la journée avec quinoa porridge à la place. Ajoutez-en une poignée à votre soupe au poulet, et secouez votre salade de quinoa standard avec du chou-fleur épicé, riz sauvage et lentilles noires, ou le mélanger avec basmati pour former la base du biryani d’agneau et de quinoa d’Adam Liaw. Ne vous contentez pas de la boîte à lunch de la maison, mais préparez ces jolies galettes de quinoa.
Échangez tout ce que vous voulez lie de farine alternative que vous avez sous la main pour ce gâteau aux poires et au fenouil, la pâte de style financier est très tolérante – quelque chose avec une note de noix fonctionne bien.
