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Comment cuisiner ?

Dois-je saumurer une dinde avant de la faire frire ?

Dois-je saumurer une dinde avant de la faire frire ?

La première étape pour faire une délicieuse dinde frite est de faire une bonne saumure qui infusera la dinde de saveur avant qu’elle ne cuise. … Placez une dinde décongelée de 12 à 15 livres dans la saumure pendant 18 à 24 heures. Rincez puis séchez la volaille saumurée. Retirez toutes les attaches sur les pilons; la dinde doit être nue.

Pouvez-vous faire frire une dinde après saumurage ?

Retirez la dinde de la saumure et séchez-la à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. … Abaissez la dinde dans l’huile chaude et faites-la frire pendant 3 minutes par livre, 36 min. Sortez le panier de la friteuse et égouttez la dinde sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords pendant 15 minutes. Découper et servir.

Est-il préférable de saumurer ou d’injecter une dinde frite ?

Avantages de l’injection de dinde :

L’injection fonctionne plus rapidement que le saumurage. … Parce que le liquide est délivré sous la peau, la peau a tendance à être plus foncée et plus nette que celle d’un oiseau saumuré. • Vous pouvez varier le goût de la dinde en ajoutant du cognac, du sirop d’érable, du jus de citron ou d’autres arômes à la sauce d’injection.

Pouvez-vous saumurer et injecter une dinde avant de la faire frire ?

Oui, vous pouvez simplement saumurer, frotter à secinjectez ET OU faites frire cette recette.

Est-il préférable de saumurer une dinde ou non?

Pendant le saumurage, le la dinde absorbe l’humidité supplémentaire, ce qui l’aide à rester juteuse. Comme la dinde absorbe aussi du sel, elle est également bien assaisonnée. Mieux encore, le sel décompose certaines des protéines de la dinde, la rendant plus tendre. Considérez le saumurage comme une assurance.

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Peut-on saumurer une dinde trop longtemps ?

Ne laissez pas la dinde dans la saumure plus longtemps que recommandé– un saumurage excessif peut rendre l’oiseau trop salé et rendre la texture spongieuse.

Combien de minutes par livre faites-vous frire une dinde ?

Cuire la dinde environ 3 à 4 minutes par livre. La dinde est cuite lorsque la viande brune est à une température interne de 175 °F à 180 °F et que toute la viande blanche est à une température interne de 165 °F à 170 °F.

Faut-il injecter une dinde la veille ?

Vous pouvez injecter le dinde jusqu’à 36 heures avant la cuisson. Mais vous devez laisser la dinde reposer pendant au moins 12 heures après l’injection de la saveur. Cela permet aux saveurs de pénétrer la viande de dinde. Laissez toujours mariner la dinde au réfrigérateur.

Combien de temps faut-il injecter une dinde avant de la faire frire ?

Vous pouvez injecter la dinde n’importe où 24 heures à 5 minutes avant la friture. Nous avons eu de bons résultats en injectant deux heures avant la friture.

Est-il acceptable de saumurer et d’injecter une dinde ?

Une saumure est un mélange de sel et d’eau et saumurer une dinde dans cette solution assurera un oiseau humide. … Si vous utilisez une simple saumure d’eau et. Si vous ajoutez des aromates à la saumure, rappelez-vous que ces saveurs affecteront le goût général de la dinde, alors choisissez un frottement ou une injection avec des ingrédients similaires.

Dans quoi trempez-vous une dinde avant de la faire frire ?

Placer l’eau chaude, sel casher et la cassonade dans un refroidisseur de boisson vertical de 5 gallons et remuez jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent complètement. Ajouter la glace et remuer jusqu’à ce que le mélange soit froid. Abaissez doucement la dinde dans le récipient. Si nécessaire, pesez l’oiseau pour vous assurer qu’il est complètement immergé dans la saumure.

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Rincez-vous une dinde après saumurage ?

Laisser la dinde découverte pendant les 4 à 6 dernières heures aidera à assécher – et donc à raffermir – la peau. Résistez à toute tentation de rincer la dinde après saumurage. Il n’y aura aucune trace de sel en surface et le rinçage ne ferait que rendre la peau moins sujette au brunissement.

Est-ce une bonne idée d’injecter une dinde?

La dinde par injection de saveur ajoute non seulement de la saveur à la viande, mais donne également une volaille moelleuse et juteuse. L’arôme est injecté dans la viande de la dinde, contrairement aux frottements qui ne font qu’assaisonner la peau. Injecter une dinde avec un liquide aromatisé est une bonne technique pour produire une viande moelleuse et savoureuse.

Dans quoi dois-je saumurer ma dinde ?

SAUMURE SÈCHE : combiner 1/3 tasse de sel casher, 1 cuillère à soupe de cassonade claire et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Frottez le mélange sur une dinde de 14 à 16 livres – sur la peau, sous la peau et à l’intérieur de la cavité – et réfrigérez, à découvert, pendant au moins 8 et jusqu’à 16 heures. Rincez et essuyez avant de rôtir.

Puis-je saumurer une dinde pendant 2 jours ?

Un saumurage trop long peut donner à la viande un goût trop salé et une texture spongieuse. Si vous n’êtes pas prêt à faire rôtir la volaille après 18 heures, retirez-la de la saumure, rincez-la, séchez-la et réfrigérer jusqu’à deux jours. … Le minimum est du sel et de l’eau, mais de nombreux cuisiniers ne s’arrêtent pas là.

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Peut-on saumurer une dinde pendant 3 jours ?

Pour une dinde de 15 livres ou moins, saumurez pendant seulement 24 à 36 heures. Pour une dinde de plus de 15 livres, saumurez jusqu’à 3 jours. * Si vous souhaitez saumurer une dinde plus petite pendant une période plus longue, réduisez le sel à 1/2-3/4 tasse, afin qu’elle ne soit pas trop assaisonnée.

J'aime manger et j'aime cuisiner. J'essaie de vous partager ma passion de la bonne cuisine sur mon blog !

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