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Inspiration Cuisine

Les conseils d’Adam Liaw pour s’adapter à un Noël à plus petite échelle

Dans des conditions normales, Noël évoque des images d’une procession d’êtres chers franchissant la porte d’entrée, d’un arbre rempli de cadeaux, de tables débordant de nourriture et de maisons débordant de joie.

Cette année pourrait être un peu différente.

Oui, en tant que nation, nous avons très bien géré le COVID. (Merci à tous, mais particulièrement aux Melburniens. Je promets de ne pas me plaindre du football jusqu’au moins le début de la prochaine saison). Il est probable que notre Noël sera beaucoup plus normal que ce que nous pensions il y a six mois.

Mais nous devons rester sur nos gardes. Le COVID affecte toujours nos vies de plusieurs façons. Des restrictions sont en vigueur pour de nombreuses réunions à domicile. La région des plages du nord de Sydney est sous confinement suite à une récente épidémie. Les voyages internationaux sont encore fortement limités et le coût des voyages et de l’hébergement à l’intérieur de l’État (ou dans certains cas, la mise en quarantaine obligatoire dans un hôtel) est prohibitif pour beaucoup.

De nombreuses personnes estiment, à juste titre, qu’il est judicieux d’organiser des rassemblements de Noël plus restreints cette année, ou la fermeture soudaine des frontières leur a peut-être forcé la main. Voici quelques idées sur la façon de bien faire les choses.

Le poulet rôti au beurre brun à l’ail d’Adam Liaw (recette ici) Photo : William Meppem

La qualité avant la quantité

Et non, ça ne veut pas dire cher. Offrez-vous des ingrédients de bonne qualité et traitez-les bien. Si ce n’est pas la peine de cuisiner une dinde entière pour quatre personnes, prenez un poulet à la place et traitez-le de la même manière. Ajoutez une belle farce festive (essayez cette farce Scarborough Fair, mais réduisez le volume pour l’adapter à la taille de la volaille) et faites-la peut-être rôtir à l’extérieur, dans le Weber, plutôt qu’au four.

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Ou essayez ce saumon rôti festif, mais remplacez le poisson par quelques truites plus petites, ou ce que votre poissonnier recommande.

Coordonner les menus

Si vous ne pouvez pas être avec tous vos proches le jour J, vous pouvez quand même partager l’expérience. Composez un menu et faites-le circuler, puis connectez-vous par vidéoconférence pour comparer les résultats.

Pendant l’enfermement, mes oncles et tantes se sont régulièrement livrés à des séances de Zoom pendant des heures au cours des repas, discutant comme s’ils étaient tous dans la même pièce alors qu’en réalité ils étaient dispersés dans le monde entier. Ils ne prenaient même pas le même repas, mais ils profitaient quand même de la compagnie des autres.

Même si ce n’était qu’un seul élément du menu (peut-être même juste ce spritz à la canneberge pour un toast Zoom), il pourrait être amusant d’avoir quelque chose à partager.

Turducken burger avec bacon et pain brun farci.

Turducken burgers avec du bacon et de la farce au pain brun. Photo : William Meppem

Sortir des sentiers battus

Vous n’avez pas envie de cuisiner un jambon entier pour deux personnes, ou un poulet rôti à l’heure du déjeuner ? Il existe de nombreuses autres façons d’apporter la joie festive à une table plus petite.

Essayez ces hamburgers de dinde pour la taille. Vous pouvez aussi vous procurer des crevettes australiennes de bonne qualité, les cuire exactement comme vous les aimez et en faire votre repas de Noël. Une bouteille fraîche de quelque chose d’agréable, croustillant et festif serait un accompagnement parfait.

Faites de la cuisine une occasion

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Si une seule personne dans votre famille s’occupe habituellement de la cuisine, faites du jour de Noël un moment où tout le monde met la main à la pâte. Planifiez le menu et attribuez des tâches à chaque personne et faites-en une occasion. Noël n’est pas forcément une occasion de s’asseoir autour d’un repas. Il peut aussi s’agir d’en préparer un. Si vous voulez vraiment vous simplifier la tâche, les nombreux services de livraison de repas en kit proposent tous des options festives.

Ne lésinez pas sur les décorations

Vous n’êtes peut-être que quelques-uns autour de la table, mais ne cédez pas à la tentation de la traiter comme n’importe quel autre dîner. Si vous utilisez habituellement la belle porcelaine à Noël, sortez-la. Si vous avez l’habitude d’utiliser des serviettes de table en tissu pour les fêtes une fois par an, assurez-vous de les utiliser. Mettez une nappe sur la table, dressez-la joliment et parsemez-la de quelques décorations. Une occasion est ce que vous en faites.

N’oubliez pas la musique et l’éclairage

Dans tout restaurant, la musique et l’éclairage donnent le ton avant même que vous ne le remarquiez. La musique de Noël et les lumières féeriques créent une atmosphère festive, quel que soit le nombre de personnes autour de la table. Accrochez quelques lumières, sortez le Charlie Brown, Mariah, Bing ou Bublé et Noël est là.

Les pots de pavlova aux pêches et au fruit de la passion d'Adam Liaw.

Les pots individuels de pavlova aux pêches et au fruit de la passion d’Adam Liaw. (recette ici). Photo : William Meppem

Et enfin…

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Faites un pavé. Ce n’est pas Noël sans pavé, n’est-ce pas ?

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