Les plus grandes tendances alimentaires pour 2022 – News + Articles

C’est le moment de l’année où nous tirons une longue révérence et où nous essayons de prédire les ingrédients qui seront à la mode au cours des 11 prochains mois tout en travaillant dans la vaine croyance que vous ne vous souviendrez pas que nous nous sommes trompés l’année dernière – que nous aurions dû prédire le boom des micro-ondes à quesadilla, des chokos et des tartes au neenish en 2021. Je me lance, voici mes bonnes idées pour 2022.

TOUT NACHO
Attendez-vous à ce que le désir des médias sociaux de tout charger de fromage fondu explose au quotidien avec des tater tots à la nacho, des pommes de terre rôties à la nacho et des frites à la nacho.

SAUCE TARAMA
On voyait de la sauce taramasalata partout avant l’arrivée des Soviétiques, mais elle est de retour dans les sauces pour tout ce qui est poisson et coquilles Saint-Jacques poêlés, rôtis croustillants ou frites au sel et au vinaigre chauffées au four.

ROSELLA
L’éclat cramoisi que cette fleur ajoute aux confitures et aux boissons n’est que la moitié de son attrait. Connue sous le nom d’hibiscus dans les Caraïbes et de gongura en Inde, son goût floral et citronné assurera son succès. Espérons que les feuilles feront également leur apparition. Un curry de gongura est l’une des meilleures raisons de visiter Hyderabad.

AJVAR
Cette trempette de poivrons rouges, chargée d’aubergines et d’ail, va faire un tabac. Se situant entre le romesco et la caponata, la beauté des Balkans accompagne les chicots, la viande grillée, la salade de pommes de terre ou le pain chaud.

PEPPERBERRY
Un autre ingrédient qui apparaît de plus en plus dans les recettes de nos chefs, attendez-vous à ce que cette joie indigène qui ouvre les yeux soit beaucoup plus largement acceptée, et même aimée, cette année.

INGRÉDIENTS INDIENS
Cette année, toute une série d’ingrédients que l’on retrouve plus souvent dans la cuisine indienne seront également mis à l’honneur, comme le ghee pour beurrer la pâte filo et les fritures, le fromage frais paneer et les graines de nigelle, de plus en plus utilisées non seulement dans le pain, mais aussi (merveilleusement) avec le poulet.

NOUVEAUX VINAIGRES
Le vinaigre est le nouvel agrume, mais oubliez les vinaigres balsamiques et les vinaigres de xérès vieillis : il s’agit maintenant de vinaigres de kombucha, de noix de coco et de pandan, ainsi que de vinaigres de vin de riz japonais coûteux et de vinaigres aromatisés avec des ingrédients indigènes.

VIVE LA POMME DE TERRE
Déjà utilisée dans un emballage plastique compostable, grâce à l’innovateur australien Great Wrap, la pomme de terre sera la vedette d’un nouveau lait de substitution, destiné à concurrencer les laits en plein essor comme l’avoine et l’orge.

TOUM
Oubliez l’aïoli, ce nuage de bonté ailée sans œuf est destiné à agrémenter nos barbecues d’été. C’est bon avec de l’agneau rôti, aussi !

PRODUIT URBAIN
Des villes comme Sydney et Brooklyn ont déjà commencé à verdir leurs villes avec des potagers et des jardins sur les toits, mais, avec la question de la santé des sols, le débat devrait s’intensifier et déboucher sur de nouvelles actions.

GRAINES DE TOURNESOL
Qu’il soit utilisé comme beurre ou pour sa texture, le tournesol semble prêt à sortir de l’ombre du pepita cette année. Essayez mon risotto aux graines de tournesol pour comprendre pourquoi, sur delicious.com.au.

VIANDE DE LABORATOIRE ET FAUSSE VIANDE
Longtemps promis mais toujours en train de trébucher pour avoir un impact majeur ici, 2022 est l’année ! Attendez-vous à voir tout, du miel aux produits laitiers en passant par le café, cultivé de cette façon.

YUZU
Autrefois uniquement disponible en bouteille, cet agrume, si apprécié au Japon et en Corée, est de plus en plus présent à l’état frais. Nous sommes tellement sûrs qu’il va faire un tabac, qu’il est même présent dans le gâteau au fromage de la couverture de ce mois-ci, ainsi que dans notre recette ci-dessous.

JALAPENO
Saluez la reine des piments avec sa chair fruitée. Attendez-vous à ce qu’il commence à éclipser le piment vert long plus piéton dans les recettes maison et à ce qu’il rejoigne d’autres produits se terminant par « o » (avocat, pomme de terre, tamarillo peut-être) parmi les favoris.

RIZ CROUSTILLANT
Qu’il soit doré au curcuma et cassé dans une salade laotienne ou qu’il s’agisse des restes de riz basmati de la veille, compressés puis frits, le riz croustillant est un moyen bon marché d’ajouter de la texture et du grillé à tout. C’est toute la joie du tadhig au fond du riz chelo perse, ou du socarrat d’une paella bien cuite. Voyez comment cela se passe dans ce snack d’inspiration coréenne.

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