Vous avez demandé : Quelle est la meilleure huile pour faire frire les latkes ?

Tenez-vous en à l’huile de canola ou d’arachide, qui ont toutes deux des points de fumée suffisamment élevés pour faire frire un gâchis de latkes.

Pouvez-vous utiliser de l’huile végétale pour faire des latkes?

Latkes ? … Les galettes de pommes de terre sont poêlées dans une petite quantité de graisse à feu moyen-vif. Tu peut utiliser presque n’importe quel type d’huile végétale, huile d’olive, shortening — même du beurre. C’est l’huile pour les beignets et tout autre aliment frit qui nécessite plus de réflexion.

Comment gardez-vous les latkes croustillants?

L’astuce pour des latkes qui restent croustillants ? Laissez-les sécher sur une grille, au lieu d’une pile de serviettes en papier détrempées. Ils refroidissent rapidement, donc si vous les servez le jour même, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie et les garder au chaud dans le four à 200 degrés pendant que vous faites frire le prochain lot.

À quelle température l’huile doit-elle être pour les latkes ?

Dans une friteuse ou une marmite moyenne épaisse, chauffer plusieurs pouces d’huile pour 375 degrés F. Par lots, mettez délicatement les latkes dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en ne les retournant qu’une seule fois, environ 4 minutes.

Pouvez-vous faire frire des latkes dans de l’huile d’avocat?

Frire les latkes à feu moyen-vif huile d’avocat chauffée et après avoir formé une belle croûte poêlée, retournez-les de l’autre côté et faites cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assurez-vous de vider tout l’excès d’huile sur une surface en papier essuie-tout.

Pourquoi mes latkes s’effondrent-ils?

S’ils s’effondrent pendant que vous les façonnez, soit ils besoin d’un peu plus de farine pour les tenir ensemble (QueenSashy recommande de conserver la fécule de pomme de terre qui s’accumule au fond du liquide que vous extrayez des pommes de terre râpées et de la mélanger dans le mélange de pommes de terre) ou elles sont trop humides et doivent être essorées…

Comment faire des latkes non gras ?

Les latkes doivent être croustillants et non gras. Ayez une assiette ou une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant à portée de main, et transférez-y les latkes au fur et à mesure qu’ils sortent de la poêle. Le plateau doublé absorbera tout surplus d’huile et aidera à prévenir le ramollissement.

Faut-il éplucher les pommes de terre pour les latkes ?

Pour de meilleurs résultats, utilisez pommes de terre Russet. Ils sont riches en amidon, ce qui est nécessaire pour former des crêpes qui ne se désagrègent pas. Si vous épluchez les pommes de terre avant de faire des latkes, mettez-les dans l’eau entre l’épluchage et le déchiquetage pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne se décolorent.

Comment réchauffer des latkes croustillants ?

Une fois cuits, les latkes se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ou emballez-les bien et conservez-les au congélateur jusqu’à deux semaines. Réchauffez-les dans une seule couche sur une plaque à biscuits dans un four à 350° jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.

Pouvez-vous utiliser de l’huile de noix de coco pour les latkes?

Chauffer 1/4 tasse Kelapo Huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Former des latkes avec 2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre, aplatir à la fourchette, cuire 4 à la fois. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 5 minutes. … Ajouter plus d’huile dans la poêle au besoin.

Comment se prononce-t-on latke ?

Alors, voilà : les Latkes se prononcent « lot-kuhs», avec un tirage plus profond dans les voyelles.

Pouvez-vous déchiqueter les pommes de terre à l’avance pour les latkes ?

Si vous les fabriquez en vrac et que vous souhaitez répartir le travail, vous pouvez certainement râpez vos pommes de terre (de préférence Russet) un jour à l’avance, mais ils suggèrent d’ajouter un peu de jus de citron ou d’autres agrumes à la pâte à latke. … Gardez à l’esprit que les pommes de terre changent généralement de couleur une fois exposées à l’air.